大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
山药木耳炒生菜
准备食材:山药,木耳,生菜,蒜末,食盐,食用油,淀粉。
做法步骤:
1、山药去皮洗净切成片,木耳提前泡发加入淀粉抓洗干净,生菜洗净切成小块。
2、起锅烧水,水开放入山药和木耳焯水一分钟,再捞起来控干水分。
3、起锅烧油,放入蒜末翻炒出香味,再倒入山药和木耳炒一分钟左右,再放入生菜段翻炒均匀。
4、加入食盐调味,淋入一点水淀粉勾芡,炒均匀入味即可出锅。
蛋香豆腐
食材:豆腐4块;鸡蛋1个;蒜蓉适量;洋葱适量;红/青辣椒适量;生粉适量;盐适量;蚝油20克;酱油15克;水70克;葱花适量;白糖10克
做法
1、四块豆腐,每块切为3块,按照自己爱好切法,没有规定
2、大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会
3、再撒上适量生粉腌制一会,生粉用手抹压一下使之固定在表面
4、鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液,热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄
5、如果发现蛋液太少,可以煎的过程中用锅铲粘一些上去
6、如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去,这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用
7、洋葱,蒜头,辣椒切碎待用
8、蚝油,酱油,糖,水,一起搅拌均匀待用,如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃
9、热油锅,放入蒜米和洋葱炒香,再放入辣椒炒香,加入准备好的调料煮开
10、放入豆腐翻炒均匀,根据自己的口味调整味道,最后撒上葱花就可以出锅了
番茄炖牛腩
材料:西红柿、土豆、牛腩、葱姜、桂皮、香叶、八角、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油
1、牛腩切大块,倒入锅中加姜片和料酒,进行焯水,焯烫后撇去浮沫,捞出洗净。西红柿切小块,土豆切大块。
2、锅内倒入冰糖炒个糖色,再把牛腩倒进去翻炒,来适量生抽、老抽、蚝油,炒匀加上西红柿,翻炒几下后倒入开水,没过牛肉。再把葱姜、桂皮、香叶、八角放进去,炖一个小时,待牛肉软烂后,倒入土豆块继续炖15分钟,最后加盐调味,大火收汤后出锅。
干煸牛肉丝
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段:
2、锅中放油烧70摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。
西红柿炒海鲜菇
食材:西红柿、海鲜菇、青椒、鸡蛋、蒜、葱段、盐、味精
做法:
1、西红柿切小块,海鲜菇切段,鸡蛋一个,大蒜、葱段备用;鸡蛋炒熟捞出。
2、放入大蒜爆香,放入西红柿,炒出汤汁。
3、放入适量清水,调小火,放入海鲜菇翻炒均匀,盖锅盖炖2分钟。
4、在放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精,翻炒30秒就可以出锅啦。
杭椒牛柳
食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀,这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。
3、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油,当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。
油淋秋葵
食材:秋葵,蒜末,葱花,干辣椒段,盐,鸡精,白糖
做法:①准备秋葵洗净去根,切四瓣装盘。
②秋葵放入蒸锅蒸十分钟。
③碗中加蒜末,葱花和干辣椒段,盐,鸡精,白糖淋上热油,加三勺生抽,适量老抽调色搅拌均匀。
④将调好的料汁均匀的浇在秋葵上。
⑤秋葵这样做营养不会流失,而且超级美味好吃!
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。
做法:
1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀;
2.淋入料酒,身上抹上盐;
3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝;
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟;
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
辣子鸡
食材:1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油
做法:
1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来,其它的部分可以拿来炖汤,把鸡翅和鸡腿的骨头去除,然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块,起锅倒些冷水下锅,把切好的鸡肉放下去,并且放一些葱、姜还有八角,然后开大火把水烧开,给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出!
2、再把鸡肉沥干水分备用,再起一锅锅里倒入适量的食用油,开中火把油烧热,然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行,接着捞起来,锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。
梅菜扣肉
梅菜扣肉象征步步高升,肥而不腻的扣肉,减肥中的你也会忍不住流口水。
【具体做法】
1、准备一块方形五花肉,冷水锅中加入大葱料酒香叶,煮10分钟焯水。
2、五花肉捞出控水,用西餐叉在肉皮上扎出无数小孔,准备半碗老抽,把五花肉倒着放进碗里上色并且沉浸10分钟。
3、开小火慢慢煎上完老抽的五花肉,把梅菜洗干净,并且至少要浸泡1小时以上,才能让梅菜吸饱水份。
4、煎好的五花肉沿着肉皮切成一厘米的厚片,底部可以不用切断。
5、梅菜干沥干水分,在刚煎过五花肉的锅里不放油干煎,把梅菜的水份都煎掉,然后铺到已经切片的五花肉上,压实。
6、把碗里给五花肉上色的老抽放上胡椒粉,白糖,生抽和少许啤酒,混合均匀倒在梅菜上,大火蒸1小时,一碗软糯飘香的梅菜扣肉就做好了。
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