黑鱼汤怎么炖才能好喝不用葱姜蒜(不炒不炸不打汤)

首页常识更新时间:2022-11-24 13:25:30
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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨

黑鱼鸡蛋羹营养非常的丰富,主要的食材以黑鱼、鸡蛋为主,这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻,做法简单,掌握这些方法你也可以蒸出营养美味的鸡蛋羹哦!一起来看看制作过程吧~

【准备的食材】

一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等

第一步:买会来的黑鱼处理一下,鱼鳞打掉,鱼肉割下来,鱼骨剁成块。

第二步:割下来的鱼肉去掉鱼片,把鱼肉打成薄片。

第三步:鱼片放入清水里清洗一下,鱼骨也清洗一下血水备用。

第四步:碗里放入生姜片葱结,倒点料酒用手抓住葱姜汁。

第五步:鱼片装入盘中,把葱姜汁倒入鱼中,放点盐,放点点的耗油,放少许生粉,用手抓匀,再倒点色拉油,也可以用植物油,腌制15分钟。

第六步:起锅倒油,油烧热后,把鱼骨放下去煎一下,煎至金黄加入清水炖。

第七步:把鱼汤炖白,鱼肉捣烂继续炖一下,汤更加白,炖好后,把鱼骨打出来不要。

第八步:再把鱼汤过一下滤,把里面的鱼骨过滤出来,防止吃到鱼骨。

第九步:碗里敲3个鸡蛋打散,把放凉至二十度的鱼汤倒下去,比列是1:1.5,这样营养更好,鸡蛋羹更嫩一些。

第十步:把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里,过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。

第十一步:锅里倒入清水,把水烧开,放上屉板,把鸡蛋液放上去蒸,蛋液上盖上一个盘子,这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些,盖上盖子蒸7分钟。开盖后,把鱼片放上去摆好,再盖上盖子蒸3分钟。

第十二步:出锅后撒上葱花,放几颗枸杞点缀一下即可,这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味,老人小孩都能吃,喜欢的朋友可以试试哦!

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观看详细的制作视频,请点击下方的蓝色文字“了解更多”

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