大白菜猪肉馅包子做法大全(赶快get起来)

首页常识更新时间:2022-11-25 07:42:16

喜欢吃猪肉白菜包子,香而不腻,馅料鲜香,包子皮Q弹柔软,白白胖胖的大包子吃几个都吃不够!

By 幸福小精灵静静 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、大白菜洗净切条

2、放入搅馅器中绞成末

3、绞好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟,去除多余水分和涩味

4、用手将白菜里面的水分挤出备用

5、五花肉剁成肉馅,加入适量洋葱末,姜末,生抽,老抽,油,盐,料酒,香油,太太乐鸡汁,蚝油顺时针搅拌均匀,适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。

6、加入白菜末顺时针搅拌均匀

7、撒入少量花椒面搅拌均匀,直至肉馅上劲。

8、酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中,加入少许糖,合成面团发酵一到两个小时。

9、发酵好的面粉有很多蜂窝状结构

10、将面团平均分成几块,取其中一块揉成光滑的面团

11、将面团揉成长条

12、分成小剂子,按扁备用

13、取一个小剂子擀成面皮(稍厚一些)

14、加入肉馅

15、包成包子,静置二十分钟二次发酵

16、也可以包成大饺子

17、冷水上锅,水开计时蒸十五到二十分钟(根据包子大小调整时间)闷三分钟,掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上

18、美味的大包子,香而不腻。 忽略我丑萌丑萌的包子,我很丑但我很好吃

小贴士

1.白菜用盐去除多余水分和涩味,尽可能攥干白菜中的水份。2.肉馅朝一个方向搅拌上劲。3.糖可以促进酵母发酵不会让包子变甜。4. 掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。

古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉 菱角,会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。

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