在门诊询问患者饮食的时候，我会发现很多人早餐喝豆浆不喝牛奶，或者是豆浆和牛奶交替喝。
那么问题来了，豆浆能不能代替牛奶呢？
豆浆和牛奶的营养成分
豆浆和牛奶看起来很像，都是乳白色的液体，但两者的营养成分却很不一样，牛奶的能量、碳水化合物、脂肪和钙含量更高，因此它俩对健康的作用也各不相同。
摘自《中国食物成分表》
*根据加水多少而不同
豆浆不能代替牛奶
牛奶是我们所需钙的重要来源。中国营养学会建议：每人每天应喝300g奶或相当量的奶制品，如酸奶、牛奶和奶酪等。
早餐喝的一包/一盒250g左右的牛奶，可以给我们提供250mg的钙（牛奶钙含量为100mg/100g），占成年人一天推荐量的31%。平时很多人又没有加餐喝奶的习惯，所以早餐喝牛奶对于满足钙的摄入非常重要。
豆浆也含钙，为啥不能代替豆浆呢？
这是因为：黄豆的钙含量是200mg/100g，一斤黄豆能做10L左右的豆浆，所以豆浆的钙含量10mg/100g，只有牛奶的1/10。就算是咱们自己做的豆浆，可能加水少，但豆浆中钙含量一般也不会超过20mg/100ml。所以，如果早上喝一杯豆浆代替牛奶，其他时间也没有喝奶制品，钙摄入妥妥的少了很多。
牛奶也不能代替豆浆
看到这里，可能有人会说，看来牛奶比豆浆含钙高，以后不喝豆浆了。其实这样也是不正确的。膳食指南也推荐，应该经常吃豆制品。
豆浆的营养不在于钙，它对于健康的意义在于：
- 含有植物化学物质-大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等成分，对于预防慢性病均有帮助。
- 含有维生素E和不饱和脂肪酸，不含胆固醇。
- 含有膳食纤维，尤其是自制不弃渣的豆浆。
综上所述，豆浆和牛奶是完全不同的两种食物，对健康的作用不同，不能互相替换。早餐喝豆浆是完全可以，但牛奶也一定要喝，可以放在一天的其他时间。
今天，你喝牛奶了吗？
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