香菇冬瓜鸡蛋汤
天冷了，家人最爱这道低脂汤，好喝不油腻，热热乎乎，喝着舒服。天气是越来越冷了，大部分地区已经进入了冬季，最近的一场冷雨，气温又下降了好几度，街道上也铺上了一层厚厚的落叶。听着外面呼啸的风声，老母亲念叨道：“这么大的风，外面一定很冷吧，冷天还是要多喝些热汤水，这样身上才暖和，肚子也不容易着凉。”我倒是每天一大早就出去溜达一个多小时，外面的温度也体验过了，肯定是不暖和了，对于老母亲念叨着应该多喝汤水这件事，我深表赞同。既然有了想法，我肯定就得行动了，一开始对于做个什么样的汤水，心里还是有点没谱。
肉汤、鱼汤、鸡汤、骨头汤太费时间，时间充裕的时候可以考虑，甜汤适合早晨喝，中午和晚上做汤，还是要讲究快捷迅速一点。大概很多人先想到的就是鸡蛋汤吧，其实这也是我的想法，用鸡蛋做汤味道不错，而且通常情况下出锅速度也快，大约几分钟就够了。不过，平时总是喝西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、青菜蛋汤，时间长了，家里人也有点腻烦了，所以这是必须考虑的一个因素了。我翻了翻冰箱，发现还剩下几个香菇，外加一小块冬瓜，这一小块冬瓜是上次炖鸡的时候余下来的，再用它来做菜怕是有些分量不足，放时间长了会变坏，总不至于浪费它吧！有了这2样食材，外加上鸡蛋，我心里大概也有了谱了，索性做个香菇冬瓜蛋汤，说到做到，不到10分钟，汤就上了桌，一家人喝的挺开心，下面就将它分享给大家吧！
- 准备食材
香菇2个、冬瓜一块，约200克，鸡蛋3颗、葱1根、蒜一个、生姜一小片，枸杞十来颗。
将冬瓜洗净去皮，切成薄片，大约半厘米厚度的样子，香菇去掉腿，清洗干净，切成片，小葱葱叶和葱白分开切碎，姜蒜切碎。
将3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放在一旁备用。
开火坐锅，锅中倒入开水，倒入切好的香菇，焯水一分钟，捞出来滤干水分，放在碗中备用。
- 制作过程
1、锅中水倒掉，擦干水分，放入一汤匙半食用油，油热后，放入葱姜蒜，用小火炒出香味。
2、倒入切好的冬瓜片，调中火，翻炒上一分钟左右。
3、加入三分之一汤匙咸盐，倒入两碗清水，没过食材，调大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，焖煮上五分钟。
5、约五分钟后，加入焯好的香菇片，盖上锅盖，继续煮上两分钟。
6、调中大火，保持锅中汤汁沸腾状态，然后淋入鸡蛋液，一边用筷子转圈，很快就能定型了。
7、关火，撒入枸杞和小葱叶，撒上少许鸡精，翻拌均匀，香菇冬瓜鸡蛋汤就完成了，倒入大汤碗中，就可以开喝了。
香菇冬瓜蛋汤做法简单，味道鲜美，别把它当黑色料理，那只是因为你没有用冬瓜来做过蛋汤，其实味道真的很赞。而且冬瓜一直被人称赞的就是它的减肥瘦身功效，香菇也能促进肠胃蠕动，所以两者搭配在一块煮汤，是又鲜又营养。这一大碗汤差不多是3个人的分量，而用的食用油并不多，是名副其实的低脂汤。虽然肉汤、鸡汤很有滋味，但是我更喜欢素汤、鸡蛋汤，它们有营养，还不用担心长胖。天气冷的日子里，来上一碗热汤，喝着暖身暖胃，怎么能不舒服呢？
温馨提示：
1、冬瓜做汤的话，不要切得太厚，保持在半厘米左右的厚度就行，枸杞不要在中途加入，因为枸杞煮久了，没有营养还有一股酸味。
2、鸡蛋液在汤汁沸腾的时候加入，这样能快速成熟定型，更好看也更好吃。香菇不要下锅炒，煮汤中途放入就行，不然容易吸油，毕竟咱们是喝汤，不是喝油。
3、汤刚出锅时热气腾腾，喝着是暖和，不过喝汤的速度不宜过快，喝的时候悠着点，过烫的食物对人体没有好处。
天冷了就要多喝汤，汤汁好消化吸收，喝着也暖和，所以虽然有时候工作很忙，也不要亏待自己，这些简单家常的汤水能够帮助我们解决效率的问题哦，喜欢的不妨试试！
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