土豆烧肥肠是四川人餐桌上的下饭神器~肥肠软糯又有嚼劲，土豆吸满了肥肠的肉香，剩余汤汁拌着米饭，三碗米饭不在话下~
By Yoyo1994～
用料
- 肥肠 1250g
- 土豆 500g
- 菜籽油 适量
- 火锅底料 1小块
- 大蒜 8瓣
- 姜 10片
- 花椒粒 15粒
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 葱花 适量
做法步骤
1、买回家的大肠，先将其放到流水之下进行冲洗，将大肠表面杂质冲洗干净。然后往大肠中加入适量面粉，用手进行抓洗。采用面粉去对大肠进行抓洗的时候，一定要重复大概3、5遍，直到大肠表面粘液，变得很干净为止。清洗大肠，除了要对大肠外侧清洗以外，大肠的内侧我们也要将其翻过来，并采用同样的方式去进行抓洗。在大肠内侧的肥油，要将其撕扯掉一部分。喜欢吃重口味的朋友，可以多保留。清洗完毕后，切成合适的大小备用。
2、准备如图所示调料，土豆切成滚刀备用。
3、倒入适量菜籽油，因为我买的肥肠比较肥，油倒得不太多，煸炒肥肠的时候会出油。
4、油热后，倒入肥肠进行煸炒，大约五分钟，直至肥肠表面出现略微金黄色。
5、倒入大蒜、姜片、花椒粒进行翻炒大约三分钟。
6、加入火锅底料、一勺豆瓣酱进行翻炒。
7、翻炒如图所示。
8、加入大半锅水，适量酱油，开大火，待水沸腾后，转小火烧一个半小时。
9、一个半小时后，倒入土豆，继续转大火烧约二十分钟，根据自己口味加适量盐、味精。
10、最后撒上葱花，美味的土豆烧肥肠便做好啦！
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
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