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【凉拌西瓜皮】
做法：
1、西瓜留一点瓤，别都去掉，用刀片去绿色的硬皮部分
2、将切下来的西瓜皮，切成小丁，香菜洗净切成段
3、大蒜剁成泥，将香菜、蒜泥放入一个小碗中，加适量凉白开
4、调入盐，醋，糖，鸡精和香油，将西瓜皮倒入大碗中，浇上调好的汁
5、搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好
【西瓜皮鲜肉饺子】
做法：
1、西瓜皮擦丝，胡萝卜切丁，肉泥加酒、糖、盐、鸡精、蚝油、葱姜末
2、搅拌上劲，把西瓜皮丝和胡萝卜丁放进肉泥中拌匀，淋点麻油增香
3、取一块饺子皮，四周抹点水，包入馅，对折后将边捏牢
4、将饺子放入开水锅中，煮至饺子浮起，直到看见馅就熟了
【糖醋西瓜皮】
做法：
1、西瓜皮去皮洗净切条，放入盆中放少许盐腌制片刻
2、腌制好的西瓜皮洗净放入碗中，放适量的糖，再放适量的醋
3、搅拌均匀放入冰箱30分钟即可食用
【蛤蜊凉拌西瓜皮】
做法：
1、西瓜皮去掉外层的皮，用工具刨成丝后，加盐抓出水份
2、冲去盐份后挤干水份，蛤蜊洗净
3、开水锅中加姜片和料酒，汆烫至蛤蜊开口
4、取出蛤蜊肉，把蛤蜊肉倒入西瓜皮中
5、分别加入生抽，陈醋，香油，一点点盐，和老干妈辣椒酱拌匀
【西瓜皮糖水】
做法：
1、西瓜洗净用盐擦洗外壳绿皮，切去内部红色果肉，外皮切成丝
2、锅里加水，放西瓜皮丝煮，放入冰糖再煮10分钟即可
3、西瓜皮捞不要，西瓜皮水放凉后当茶饮即可
【醋溜西瓜皮】
做法：
1、西瓜皮把内层和外层部分都削干净，切成薄片
2、加盐腌制半个小时，腌制过的西瓜皮会出很多水，把水倒掉
3、锅中热油爆香葱花和干辣椒，把西瓜皮倒入翻炒
4、加陈醋，加白砂糖，切碎的蒜米倒入翻拌均匀即可
【西瓜皮粥】
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时
2、将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤，冲洗干净
3、切成细丁，将西瓜丁用盐稍腌
4、取锅放入西瓜皮丁、粳和冷水米，先用旺火煮沸
5、放高压锅里加盖，指向“煮粥”键煮熟，以盐调味即可
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