参考作者 孩妈美食
By 晒太阳的猫debs
用料
- 鸡腿 两只
- 煎鸡蛋 1个
- 西兰花 适量
- 胡萝卜 适量
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 葱 半根
- 生抽 适量
- 老抽 5克
- 蜂蜜 20克
- 白糖 10克
- 料酒 15克
- 蚝油 20克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 椒盐 适量
做法步骤
1、清洗过后，将鸡腿去骨，用牙签将鸡皮扎一些小孔，更易入味！
2、扎过小孔后将肉翻过来，用刀的背面轻轻敲剁鸡肉，这样肉更易熟而且肉更嫩
3、腌鸡肉：加入生抽两勺、料酒一勺、胡椒粉1克、椒盐1克、蒜三瓣、姜三片用手抓匀，腌制一到两小时
4、将鸡骨头，凉水下锅后焯一下去血沫，鸡腿捞出洗净待用。用大火烧开800毫升水，放入鸡骨，两片姜、一些洋葱、再放一点葱段，大火烧开后转小火炖30分钟
5、胡萝卜用焯一下（大概煮四五分钟）捞出过凉水后备用，西兰花焯水一分钟。 小贴士：蔬菜焯水时往水里放入几滴食用油，这样出水后颜色更漂亮
6、调照烧汁：取鸡汤400毫升，加入生抽两勺、老抽一勺、白糖15克、料酒3勺、（尝一下咸淡）适量放盐，将汤小火熬剩三分之二时，加入蜂蜜和蚝油，出锅倒入碗中备用
7、不粘锅加热后，直接放入鸡子，将鸡皮朝下平铺，用中小火两面煎 小贴士：锅内不用加油的，鸡会出油的
8、效果记得多翻面煎，两面熟透，煎至金黄即可
9、根据自己口味，倒入照烧汁，大火收汁，期间多尝汤汁的咸淡，适当加盐，加入鸡精
10、这就好了，汤汁不要完全熬干，切好的鸡块，最后还要淋汁
11、将鸡肉取出切块，盛盘装饰，淋上汤汁即可食用
小贴士
至于配料不用严格按照我写的克数放，如果口味重可以多放生抽和盐，口味轻的话，就酌情少放点，喜欢辣的可以放辣椒哦
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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