目前正处于秋冬交替的季节,这时天气越来越冷,人们开始忙着进补来增加营养,滋补身体来维持身体内部的平衡,抵抗即将来临的寒冬。说到进补,人们不约而同地想到进食牛羊肉等荤类食材来进补,不过吃多了大鱼大肉不易消化, 且秋季本来气候就干燥,很容易上火,而且许多素食在营养上有其独到之处,,因此别盲目地吃大鱼大肉的进补,在餐桌上一定要荤素搭配, 保证营养均衡,更利于身体健康, 减少脂肪堆积。
秋冬季节,茭白大量上市, 水嫩的茭白正是当季不可错过的时令菜。它与莼菜、鲈鱼一起被称为“江南三大名菜”,茭白的口感爽滑鲜嫩, 像竹笋一样鲜嫩,像莲藕一样洁白,可与春笋相媲美。茭白属于低脂肪、高纤维、高钾的蔬菜,常吃不仅能帮助我们来补充营养,而且还能清热润燥。
新鲜的茭白,无论是清炒、配肉炒、与其它配菜一起炒等很美味。 不过茭白含有草酸,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,会影响人体对钙的吸收,因此茭白食用的时候要焯一下水,除去大部分草酸。今天就用它搭配着香干一起炒,香干是豆制品的一种,营养极其丰富,价廉物美,鲜香可口。 茭白和它是绝配, 再加入少许青蒜来增香,几分钟就能上桌,鲜香味美又下饭解馋,不放肉也很香,多吃不长胖,宁可不吃肉也要吃这菜,棒极了 。一起来看看这菜的具体做法吧。
【青椒茭白炒香干】
原料: 香干 2片 茭白 2个 青蒜 2根 生抽 1勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧锅水加入少许盐, 将茭白片放进锅中焯煮两分钟后捞出备用; 3. 烧热锅放入适量的油, 加入香干片进锅翻炒两下; 4. 加入焯好的茭白片进锅翻炒两下; 5. 加入少许生手翻炒上色; 6. 加入适量的盐调味; 7. 最后放入青蒜进锅翻炒至变色; 8. 盛入盘中。
小贴士:1. 烧锅水加入少许盐, 将茭白片放进锅中焯煮两分钟捞出备用; 2. 将香干片和茭白放在一起翻炒, 炒时加入生抽翻炒上色; 3. 炒好后加入盐调味, 最后放入青蒜翻炒来增香。