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鸭为水禽，其性微凉，鸭肉温和滋补去燥，味道鲜美，营养丰富，是百姓家庭餐桌上喜爱的佳肴。
10月的深秋，天气越来越凉，气候干燥，此时，非常适合食用一些以鸭肉为食材的菜肴。因为鸭肉具有“清”与“补”的功效，经常食用，有助于滋阴清补祛燥，对人体增强体质有非常好的帮助。
小厨今天想要分享一道，以鸭肉为食材的非常好吃的家常菜，做法简单易操作，食材搭配也简单，而且平常经常都有吃到的，价格也不贵。
【苦瓜毛豆烧鸭肉】一道非常应季，鲜香美味的食谱，苦瓜清火，毛豆含有丰富的植物蛋白，而鸭肉温补，三者搭配在一起，营养又好吃。
苦瓜毛豆焖鸭肉
【食材准备】：鸭肉500克，毛豆粒100克，苦瓜200克；黄豆酱1勺，八角2粒，生姜1块，盐少许，料酒2勺，生抽、鸡精和植物油适量。
食材准备
【制作过程】：
1、鸭肉斩块，放入容器里，倒入少许生抽用手抓匀，腌制10分钟左右。
小贴士：经过这样腌制的鸭肉，更入味。
用生抽腌制一下鸭肉
2、将苦瓜去掉头尾，对半切开，挖去瓜瓤，横竖切成大小均匀的块状，姜切成丝备用。
苦瓜切成块，姜切丝
3、干锅放入苦瓜块，文火干煸至苦瓜表面干黄，打出来备用。
小贴士：经过干煸后的苦瓜，自然清香，焖熟后的口感，有点儿嚼劲，苦味也减少了很多。
干锅煸苦瓜
4、起锅倒入适量油，油热时放入姜丝和八角煸香。
锅里放入姜丝和八角煸香
5、倒入鸭肉，大火爆炒片刻，淋入料酒，继续翻炒至鸭肉散发出浓香的味道，盖上锅盖，调成文火，焖20分钟。
小贴士：1）淋入料酒，给鸭肉去腥增香。2）无需加水，鸭肉本身水分很足。
鸭肉爆炒后放入料酒一起焖
6、焖20分钟后，打开锅盖，用铲子翻动一下锅里的鸭肉，将毛豆粒铺在鸭肉上边，盖上锅盖保持文火，继续焖上5分钟。
放入毛豆粒
7、加入干煸过的苦瓜块，同样铺在鸭肉和毛豆粒上边，盖上锅盖继续再焖5分钟。
放入苦瓜一起焖
8、接着加入黄豆酱、盐和鸡精，调成大火不停地翻炒，直至锅底收干出油。
加入黄豆酱
9、淋入少许生抽，翻炒均匀即可关火出锅。
小贴士：鸭肉下锅前，已经用生抽腌制了一下，此时，淋入少许生抽提鲜即可，不可多放，会很咸哦。
淋入生抽炒出香味
一道简单易做，营养又好吃的【苦瓜毛豆烧鸭肉】就做好了，还等什么呢，做起来吧，这个时候吃最好。
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