草根猪脚==“草几渣”（闽清地方话）炖猪脚。（这道菜最具地方代表性，外地人多数都吃不惯，多在本土流传）
山苍子树根
“草几渣”学名为山苍子，取树根食用，野生，没见过哪家种过，原先是各家各户都可以上山挖些晒干备用，现在可在当地农贸市场买到。本地传统上喝山苍子树根熬汤有解乏、下火之功效，农忙时带上一竹筒到田间地头，可解渴亦可解乏。
墨鱼干
原料：猪脚，配料：草几渣、目鱼干、盐巴、闽清老酒、味精
山苍子炖猪脚
做法：山苍子树根如果做为一道菜来用的话就得加入配料——猪脚、墨鱼干（墨鱼骨不可丢掉可加入）、干香菇，用时将树根砍成十公分左右的段，粗点的要劈开，食指粗细为佳。洗净后和配料放入盆或钵，放上适量水，放在大锅里大火蒸20分钟，小火蒸40分钟即可。未出锅就香飘四溢，老远都可闻哪家炖“草几渣猪脚”了。此道菜在本地很热衷，几乎家家户户都会做，但是非本地的有点吃不惯，味辛、苦且浓重，所以此道菜只在本地流传。（可以下当地线面或者直接浇饭吃）完美！
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