炸鸡的做法最正宗的做法(金黄酥脆)

首页常识更新时间:2022-12-10 02:20:42

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1、脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜,柴鸡皮大红,虾片洁白,皮脆,肉鲜,骨香,口味咸鲜,色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美。营养价值丰富。

2、 今天老刘就来分享一下“奥尔良脆皮炸鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

童子鸡800克、奥尔良调味料15克、脆皮炸鸡料20克、生姜、蒜子、大葱

4、先把大葱切段、生姜蒜子分别切片,然后再把处理干净的童子鸡用铁钳戳不规则小孔,这样腌制时更容易入味,然后再把童子鸡腌制下

5、先放入一勺食盐、3克蚝油、5克生抽、15克奥尔良腌鸡料、适量料酒,葱姜蒜挤出汁水,然后上手揉搓均匀,腌制两个小时备用,然后后把腌制好的童子鸡去除腌制辅料

6、再把脆皮炸鸡料均匀的涂抹在鸡身上,再放入七成热的油锅中,炸制定型再转中小火,把童子鸡炸熟炸到色泽金黄捞出,一定要用中小火慢慢炸,大约需要十分钟左右。如果油温太高会产生外皮炸糊,鸡肉还没有熟

7、等油温再次升至七成热时,放入童子鸡复炸三十秒捞出,沥干油装盘美味即成,这样一只表皮酥脆肉质鲜嫩咸鲜入味的奥尔良炸鸡就做好了

8、

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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