由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱 现在市面上卖的都是原味戚风蛋糕，就想着用酸奶代替牛奶，果然出乎意料，口感确实比想象中的要好
By Lqiaoan
用料
- 鸡黄 5个
- 糖（蛋黄） 35克
- 酸奶 120克
- 油 50克
- 低粉 80克
- 玉米淀粉 20克
- 蛋白 5个
- 糖（蛋白） 70克
- 酸奶（装饰） 200克
- 水果（装饰） 适量
做法步骤
1、1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
2、搅匀
3、倒入酸奶搅匀
4、再倒入玉米油搅匀
5、用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
6、用手动打蛋器搅匀
7、2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
8、第二次加糖继续打发
9、再加入第三次糖打至硬性发泡
10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
11、将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
12、还是用翻拌的方式拌匀~
13、倒入8寸戚风蛋糕磨具中
14、放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
15、待冷却后再脱模，再装饰
16、把酸奶倒入裱花袋中，再剪个小孔，挤到戚风蛋糕上面，再放些水果
17、使蛋糕增加了些层次感
18、下午茶点心
19、开吃
20、组织特别细腻，软绵绵的
小贴士
注意事项： 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩
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