导语：分享4道家常糖醋菜和糖醋汁配方，酸甜开胃，学会了春节换着做
每年春节，少不了待客吃饭，怎么做好一桌子好菜呢？当然是面面俱到更好，既要有下酒菜，也要兼顾到老人和孩子，这样去做保准人人夸你做得好很周到，亲朋好友间的感情更深受。一般摆桌请吃饭的时候，很多人都忽视了孩子，看着满桌的好菜，却没有孩子喜欢的，所以不如试试这4道糖醋菜，孩子都爱吃。分享这4道家常糖醋菜和糖醋汁配方，酸甜开胃，学会了春节换着做，快来看看吧。
一，糖醋里脊
准备一块鸡胸肉或者猪里脊，再准备生姜、葱、鸡蛋、番茄酱、淀粉、醋、白糖、盐、食用油、白芝麻
首先把生姜葱分别切丝，再把蛋清和蛋黄分离开，只用蛋清部分，蛋黄留着做别的菜。
鸡胸肉洗净，将表面的筋膜去掉，切成细长条，装碗后放入葱姜丝、蛋清、食盐，下手抓拌均匀，腌制一个小时，这一步要提前做好，腌制入味才好吃。
然后调一碗糖醋汁，放入3勺番茄酱、2勺白醋、1勺白糖、少许清水和盐，搅拌均匀待用，再调少许水淀粉待用。
盘内放一些干淀粉，将鸡胸肉夹出来放在淀粉上裹一下，每个部位都沾上淀粉，裹好后放另个盘内。
所有都处理好后，给锅里加油，烧热到五成油温，调中小火把鸡胸肉逐个放进锅内，炸成黄色捞出。
再次加热到七成热，把鸡胸肉重新倒锅内炸，炸成金黄色捞出，复炸后更加酥脆。
锅内留底油，倒入糖醋汁翻炒，炒一分钟后倒入淀粉水，煮到浓稠。
最后倒入鸡胸肉翻炒，均匀地裹上糖醋汁后撒一点熟白芝麻，关火翻动均匀即可出锅。
二、糖醋排骨
准备猪肋排、生姜、大葱、香醋、白糖、生抽、老抽、料酒、芝麻、八角、食用油，糖醋排骨不建议用番茄酱，只用糖和醋做出来更正宗更好吃。
排骨剁小块加水泡半个小时，去掉血水后捞出放进锅内，加足量凉水焯水，去掉血沫后捞出用温水洗净控水。
调一碗糖醋汁，3勺糖、4勺香醋、2勺生抽、2勺老抽、5勺料酒放进碗内混合均匀，不要加番茄酱。
锅内加油，放入生姜片、葱段、八角炒几下，再倒入排骨翻炒，炒出香气后倒入糖醋汁，翻炒均匀即可。
倒入没过排骨多一些的开水，大火煮开再调小火，炖到排骨熟透，自己认为合适的口感，一般半个小时后可以打开观察一下。
炖好后开大火，翻炒收汁，直到汤汁浓稠，盛出后撒一点芝麻点缀。
三、糖醋丸子
准备猪前腿肉、鸡蛋、淀粉、蒜、生姜、白糖、醋、生抽、淀粉、食用油、盐。
把猪肉剁成肉末，加生姜末、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加一个鸡蛋、一大勺淀粉搅拌。
锅内加油，烧热到五成热，从虎口挤出丸子形状，放进锅内炸黄色捞出，再重新加热，烧热到七成热，复炸一次，让丸子变得酥脆起来。
调一碗糖醋汁，加入3勺白糖、3勺醋、1勺生抽、2勺淀粉、3勺水、少许盐，搅拌均匀待用。
锅内留底油，放入姜蒜末爆香，再将料汁倒进锅内，煮到粘稠状态，把丸子倒进锅内翻炒，裹上糖醋汁后就可以盛出了，撒一点白芝麻点缀。
四、糖醋带鱼
准备好新鲜带鱼，用体型小得比较好，肉质更加细嫩，再准备番茄酱、白醋、白糖、生抽、料酒、盐、生姜、葱、食用油、白芝麻。
把带鱼收拾干净，切小段后装碗内，加料酒、生姜丝、葱丝、盐、生抽抓拌几下，腌制半个小时到一个小时。
调一碗糖醋汁，放入两勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、少许水混合均匀。
带鱼腌制后擦干水分，盘内放少许干淀粉，带鱼裹一下，锅内加油，烧热之后放入带鱼，炸焦黄色捞出。
炒锅内加少许油，放入生姜片爆香，再倒入糖醋汁翻炒。
最后倒入带鱼翻拌均匀，盛出后撒点白芝麻点缀。
以上四种糖醋菜，都是酸甜口味，又略有不同，可以试着做，全都很好吃，每道菜都有糖醋汁的配方要收好了，春节时做菜不发愁。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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