春日佳蔬韭为先，春天的韭菜叶绿似翡翠，根如白玉，是一年中最美味的时候。所以，这段时间不妨多买一些，到家后或炒或煎或做成馅儿都特别受欢迎。不知从什么时候起，爱上了吃韭菜盒子，如果很久没有尝到韭菜盒子的味道，必定要来做几个过过瘾，不管多么繁忙都不会耽误。现在，外面很多街摊早点铺也现做现卖，但总觉得没有自己做来的好吃，卫生。好了，不多说了，喜欢的亲们就照着步骤在家试试看哦~
【韭菜盒子】
食材：韭菜130克、鸡蛋2个、粉丝50克、面粉200克、水120ml
调料：盐5克、南德调味品1克
第一步：先提前加入温水把粉丝泡软（约10-20分钟）粉丝是我前几天在超市买的，吃剩下的，没有粉丝也可以用粉条代替。
第二步：盆里倒入面粉，加入温水边倒水边搅拌，这样好掌握面的软硬度，因为面粉的吸收量不同，我用了120ml的温水，你在和面的时候110ml的水量就可能够了，搅拌成如图这样的棉絮状下手揉成面团。
第三步：面团揉成以后你会发现表面不光滑，需要盖上锅盖醒上10分钟，(揉完面以后醒面，第一：是为了让面粉充分吸饱水，让水分子在面团中的分布更均匀，第二：是为了让面团在经过揉捏之后，能放松下来，也是为了让面团内部结构更均匀)揉光之后在醒上10分钟。
第四步：锅里多倒入一些食用油，油烧热以后倒入搅好的鸡蛋液，待鸡蛋液周围定型以后，快速的翻炒均匀，再用木铲给它压碎一些，盛出来放凉备用。
第五步：韭菜清洗干净，根部切掉不用，（因为生长在泥土里不容易清洗干净）然后切碎，放入玻璃盆中。
第六步：泡好的粉丝也切碎，和韭菜放在一起，再倒入一些食用油，搅拌均匀，加油一是为了好吃，第二点还能防止韭菜腌处水分。
第七步：倒入炒好的鸡蛋碎，加入盐，少许的南德调味品，（家里没有南德也可以换成其他调味品）然后搅拌均匀。
第八步：醒好的面团不用揉，直接搓成长条，分成相等的剂子，再把小剂子擀开，约有0.1cm，从中间一分为二，在上方放上调好的韭菜馅。
第九步：从下方对折过去，封口处用手捏紧，两个生胚就做好了，非常的简单哦！
第十步：电饼铛里刷上一层油，油热以后放入做好的生胚，上面再刷上一层油，这样能锁住饼胚表面的水分，烙上2分钟翻一次面，翻面之后在烙上2分钟，一共翻3次面烙的过程用了6-7分钟的时间，两面呈金黄色就可以出锅了。
这样做的韭菜盒子薄皮大馅，轻轻一咬就能感受到它的鲜美，嚼在嘴里，越嚼越有味。
小贴士：
1、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
2、韭菜可提前洗净沥干水分，没加盐之前倒入一些熟油，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
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