上次分享了重庆小面，友友们还想吃杂酱面。今天来分享一下杂酱的炒法：
前夹肉机子绞肉，有空也可以自己剁肉莫。放锅里炒杂酱面作料制作：
1步：前夹肉末、料酒、花椒制锅（制锅在前面炒肉里面讲过，就不再啰嗦了，制锅也是必须的）后一起开火炒至出水分（香一点多炒一会）（制锅后，不要油炒）。
2步：锅里加豆瓣油、三赖、八角、小茴香、桂皮、香叶（也可再加泡姜泡海椒）一起后开火炒，边炒边加水，第一次加水是油炒清，加水2到3次中小火炒至油清亮（大至5分钟）再加姜蒜粒炒出香味。然后大火加水，生抽、老抽、白糖、料酒、醋、再加适量的盐。再和肉一起煮（看一下味颜色）30分钟左右。
3步：冷油锅里加黄豆中火炸熟中途要关火2次，听到啪啪声就关火，炒一下再开火，听到啪啪声再关火，重复2次，炒花生同样。另外碗杂面制作方法：碗豆、姜片、盐一起放压锅压熟即可
调料顺序，蒜末，酱末，花椒粉，酱油，醋，混合香油，油辣椒，面，榨菜粒，黄豆，炸酱，葱花
面的煮法跟小面一样，油辣椒也讲过了做法。希望大家喜欢
