猪蹄富含丰富的胶原蛋白，在烹煮的过程中，猪蹄的胶原蛋白可转换成明胶，明胶能够有效改善皮肤细胞的储水功能，从而延缓肌肤衰老。猪蹄用来做红烧猪蹄最香最好吃了，整只猪蹄红烧更过瘾，酱浓味香，尽管大口大口吃肉！
今天教大家做红烧猪蹄
红烧猪蹄
准备食材：猪蹄3个，八角2个，花椒20粒，香叶3片，干辣椒2个，姜片6片，冰糖20克，生抽10毫升，老抽5毫升，盐5克，料酒20毫升
烹煮步骤：
1，把猪蹄刮干净猪毛，冲洗干净备用。
2，锅中放入大半锅清水，放入猪蹄，3片姜片，10毫升料酒，大火烧开，焯水15分钟。
3，把猪蹄捞出，冲洗干净血沫子，放在冷水中浸泡15分钟，这样一热一冷可以让猪蹄迅速收缩，这样更加有弹性，等做好吃起来更Q弹。
4，用刀划几口子，方便入味。
5，起锅烧油，放入冰糖炒至融化，融化后放入猪蹄，均匀裹上上糖色。
6，接着放入大半锅清水没过猪蹄，加入花椒、八角、干辣椒、香叶、3片姜片，10毫升料酒，生抽，盖上锅盖，大火烧开。
7，大火烧开后转小火慢慢焖煮一个半小时。接着加入盐、生抽再焖煮10分钟，最后大火收汁，色泽红润，酱浓味香的红烧猪蹄便做好。
经过一个多小时的焖煮，一整个的猪蹄被煮得骨香肉嫩，趁热吃非常Q弹，软糯香喷，看着都忍不住就口水了吧？
小技巧：
1，用冰糖炒糖色会更好，冰糖炒出来的糖色比较红润。
2，盐和老抽一定要最后才放，本来猪蹄富含胶原蛋白，如果要和老抽提前放了会导致粘锅。
3，红烧猪蹄还可以加自己喜欢的配料来焖煮，不一定按我说的配方去做。
