相信很多人都知道猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。虽然大肠清理起来比较麻烦，可是爆炒大肠用来下酒却别有一番滋味。下面就为大家推荐这款爆炒大肠。
食材
主料：猪大肠
辅料：红辣椒、蒜、姜、青椒、盐、酱油、耗油、米酒、胡椒粉、味精、茶油
做法
1.红辣椒滚刀切小块。
2.蒜瓣用刀拍扁切碎。
3.姜切末。
4.青蒜切段。
5.猪大肠清理干净切成长约一厘米的段。
6.炒锅烧开水，将大肠焯烫至卷起。
7.倒出沥干水分。
8.炒锅热油，倒入大肠爆炒。
9.加盐、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀出锅待用。
10.洗锅重新热油，倒入红辣椒、姜蒜碎，加少许盐炒熟。
11.加大肠同炒均匀。
12.撒青蒜、胡椒粉。
13.炒匀出锅。
干辣椒炒大肠成品实拍图
烹饪小技巧
1、猪大肠上的油一定要清理干净。
2、焯5分熟，切忌不要太过火。
3、全程大火爆炒，大肠不要炒太长时间，否则会老，有韧性。
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