蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
蚕豆怎么做好吃?酸菜炒蚕豆是一道很家常的做法，且非常下饭，用料不多，但是因为蚕豆的营养价值丰富，搭配主食，也能满足身体所需。
【制作方法】
第一步：准备蚕豆，食用碱，水，火腿，泡椒，酸菜，糖，小葱，备用
第二步：蚕豆猪皮，去筋，取出豆子，放入食用碱中揉一下，3分钟左右，捞出沥干水分，备用
第三步：火腿切成薄片
第四步：热锅起油，烧到冒烟，下入火腿片炒出香味，依次下入蚕豆，翻炒均匀
第五步：加入适量白糖提鲜，炒均匀加入适量水，煮3分钟左右
第六步：等水收的差不多啦，加入酸菜和泡椒，翻炒均匀
第七步：下入小葱段，最后淋入水淀粉勾芡
第八步：翻炒均匀，出锅
蚕豆的营养价值：
禁忌人群：
