菠菜是我们常吃的一种蔬菜，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。平时我们一般都用菠菜做汤喝，今天厨娘给大家分享一下用菠菜做一道适合夏季吃的，爽口开胃的凉拌菜，喜欢的朋友记得关注 转发收藏 评论！谢谢大家！
准备食材：
新鲜菠菜1斤，花生米，龙口粉丝
方法步骤如下：
- 新鲜的菠菜用清水洗净，控出水份。
2.把菠菜的茎和叶分开。
3.锅内加水烧开，把菠菜放进去煮2分钟。
4.煮好的菠菜捞出，放到凉白开水里面过凉。
5.龙口粉丝放入锅内，烫一分钟，捞出放凉备用。
6.起锅加油，冷油下入花生米，炸至金黄色后捞出放凉备用。
7.菠菜放凉后，挤净水分，装入盆中。
8.龙口粉丝，一缕缕的放到菠菜上面。
9.花生米去皮后，用刀压碎，放入盆中。
10.加入适量的耗油，味极鲜，盐，白糖，醋，味精，搅拌均匀。
11.锅内加油烧热，放入干辣椒段，炸辣椒油。
12.把拌好的菠菜装盘，均匀的浇上炸好的辣椒油，一盘爽口开胃的凉拌菠菜就做好啦！
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