成功解锁嫩滑牛肉的秘诀！
By 饕餮之迷
用料
- 牛肉 500克
- 孜然粒 10g
- 淀粉 1勺
- 生抽 2勺
- 糖 10克
- 五香粉 10克
- 鸡精 5克
- 水 适量
做法步骤
1、先把牛肉切块，泡水，直至血水泡出
2、现在碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。
3、把牛肉抓均匀后，反复少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水后倒入孜然粒抓匀
4、中火炸至牛肉变色，5分熟把牛肉捞出控油
5、最后大火猛炸直牛肉外皮纹路发紧即可，倒入芝麻点缀即可
6、好吃又好看的孜然牛肉完成
小贴士
抓水那一步是牛肉嫩不嫩的关键，一定要少量多次把水分抓进牛肉里！ 初炸牛肉时长3分钟左右，复炸大概1分钟左右。
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