顶蓝莓马芬 配方来自 Pierre Hermé 用杏仁粉和黄油搓出来的香酥粒 配以爆浆蓝莓的松软蛋糕体 PH大师的配方从未失望过 无论是颜值还是口味 都很值得一试
By bakrs
用料
- 金顶酥粒原料：
- 黄油 25g
- 白砂糖 25g
- 杏仁粉 25g
- 中筋面粉 25g
- 蛋糕体原料：
- 中筋面粉 300g
- 淡奶油 185g
- 白砂糖 100g
- 蓝莓 185g
- 黄油 125g
- 鸡蛋 2个
- 柠檬皮屑 1个
- 无铝泡打粉 10g
- 盐 1/8勺
做法步骤
1、将金顶酥粒的原料（黄油25g、白砂糖25g杏仁粉25g、中筋面粉25g）4种原料混合，用手搓成酥粒状，放入冰箱中，备用
2、将蛋糕体的黄油融化，加入淡奶油、鸡蛋、柠檬皮屑混合搅拌均匀，备用。
3、中筋面粉、白砂糖、泡打粉、盐混合，搅拌均匀。
4、把混合的粉类筛入油脂内，搅拌均匀。
5、加入部分蓝莓。
6、搅拌均匀。
7、将纸杯放入模具中，烤箱预热180℃。
8、将蛋糕体的原料均匀的放在纸杯中。
9、在表面撒上准备好的酥粒。
10、加上蓝莓进行最后的点缀。
11、放入预热好的烤箱，中层180度，上下火，烘烤25分钟左右。至表面上色，即可。（烤箱温度和时间请根据自己的烤箱进行调节）
12、美味的金顶酥粒蓝莓马芬新鲜出炉。
小贴士
1.配方是12个蛋糕的量，普通的六连模具的话。装面糊的时候会感觉有点满，但最后的爆头效果很美哦。 2.搓油酥粒的时候尽量快一些，搓到粗粗的颗粒就可以了，不要搓到黄油都化了，就没有酥粒的效果啦。 3. 烤到表面上色，蓝莓爆浆，就可以出炉啦。我喜欢多多的蓝莓，满满的满足感。
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