街边的美味小吃种类可真多，受年轻人追捧的油炸小吃就有棒棒鸡、洋葱圈、炸鸡柳、鸡米花、炸鸡腿等。我自己就特别爱吃炸鸡柳，所以多次研究了炸鸡柳的做法，现在做的炸鸡柳那是炉火纯青，朋友吃过都说外酥里嫩、金黄酥脆。其实呀，做炸鸡柳的方法很简单，只要你学会了这个炸鸡柳配方。
炸鸡柳的大致流程是这样的：腌制-裹浆-油炸-撒料-出成品。
炸鸡柳配方：鸡胸肉1块、葱1根、蒜3瓣、姜两片、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、蛋清一个。
【裹浆配方】鸡蛋一个半、淀粉适量、面包糠适量
制作方法：
1、腌制过程：鸡胸肉水洗干净，撕去筋膜，切葱白段、姜刮皮后切丝、蒜去皮切片。将鸡胸肉横着切成两片，用刀背在鸡肉上砸一下，这样腌制以后会更加入味，切成手指粗细的长条。加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、蛋清。可以带上一次性手套，抓匀，腌制20分钟。
2、裹浆过程：先将鸡肉裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后过上一层面包糠。
3、油炸过程：油锅加热，用手放在锅的上方，感觉到很热就可以了，如果掌握不好油的热度，也可以加一个鸡柳放入锅中，试一试，马上出现密集的小泡泡，油温就可以了，加入鸡柳，炸至熟即可
4、撒料:喜欢吃辣的可以在炸好后撒点辣椒粉，喜欢吃黑胡椒口感的，可以撒黑胡椒粉！加完粉类以后，可以多晃动几下盆子，这样调料撒的会比较均匀。还可以蘸上自己喜欢的番茄酱或者黑胡椒酱吃哦！
陕西青鸟餐饮小贴士：
1、炸鸡柳的时候油温不能太高，千万不要等油锅冒烟了才开始炸，这样炸的鸡柳，外面糊里面生，太可惜了！
2、炸的时候不要时间太长，肉会变老，影响口感，不够细嫩！
外酥里嫩的街边美食炸鸡柳就做好了，再也不用吃路边摊，在家就能做出干净又卫生的炸鸡柳，你可以将美味分享给身边的朋友。
