提起发糕，给人的印象就是厚厚的一块，捏在手里软软的，吃在嘴里甜甜的。像馒头，又像蛋糕，但是味道却不同。
发糕的种类特别多，有糯米发糕、大米发糕、玉米发糕，还有面粉做的发糕。还可以搭配不同的食材，做成南瓜味的，紫薯味的、红糖味的，花样特别多。
我先前已经发过好几款发糕的做法了，今天分享红糖发糕的做法。不用酵母，不发面不揉面，面糊搅拌好就可以上锅蒸，非常节约时间。做法简单，新手也能一遍成功。喜欢的可以试试看。如有更好的配方，欢迎留言。
【食材】低筋面粉200克、红糖40克、无铝泡打粉4克、小苏打1~2克、红枣适量
【具体做法】
1，40克红糖倒入盆中，加入180毫升的热水把红糖搅拌至全部融化。
2，倒入200克低筋面粉、4克泡打粉、1~2克小苏打。面粉最好用低筋面粉，如果没有也可以用普通面粉，也就是中筋面粉。小苏打在加热后会释放出二氧化碳，可以使发糕更蓬松，所以如果有，尽量的不要省掉。
3，搅拌成细腻的、半流动性的面糊。
4，准备一个导热性比较好的容器，我这里用的是6寸不粘蛋糕模具。在容器的底部铺上一层油纸方便做好的发糕脱模。
5，把面糊倒入容器中。再把红枣洗净，去核后切成小块。然后把红枣撒在面糊的上面，也可以把切碎的红枣拌到面糊里。
6，蒸锅内加入足量的清水，大火烧开。然后把面糊放在蒸屉上，上面倒扣一个平盘，盖上锅盖，中火蒸30分钟，关火再焖5分钟出锅。
用手按一按发糕的中间位置，按下去可以回弹，这表明发糕已经熟透了。接下来趁热脱模就可以了。
稍稍放凉，切成小块就可以吃了。吃不完的待其完全冷凉后装进保鲜袋，放在冰箱冷藏，吃的时候蒸锅内热一热即可。
【红糖发糕制作小贴士】
1，免发酵的发糕，泡打粉是必需的。购买无铝泡打粉，按比例（2%~3%）添加即可。另外，小苏打可以起到辅助作用，使做出的发糕更蓬松，用量为泡打粉的一半即可。
2，做发糕最好用低筋面粉，筋性小，更好长发。
3，红糖的用量可自行调节，但是融化红糖尽量用热水。另外，融化不掉的红糖一定要过滤掉。
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