快速擀面压面(一叠一擀)

首页常识更新时间:2022-12-25 10:06:07

我从小就喜欢吃妈妈烙的大饼,所以一到没胃口的时候妈妈就给我烙饼吃,妈妈烙的饼柔软又筋道,刚出锅的时候,就算没有炒菜,我也能一顿吃个3-4张,觉得妈妈烙的饼是世界上最好吃的主食,长大结婚后,第一次吃婆婆烙饼,觉得有点不大习惯,但是时间久了之后觉得还是婆婆烙的饼好吃,婆婆烙饼的方法和妈妈烙饼的方法是不同的,婆婆烙饼的方法是非常简单的,一锅烙两张,40秒就出锅,而且个个鼓大泡,今天我就把婆婆烙饼的方法分享给大家,婆婆教我这样烙饼,一叠一擀,40秒烙两张,个个鼓大泡。

烙饼的方法是很多种的,每个人有每个人烙饼的方法,方法不同烙出来的饼的口感就不同,有的人烙出来的饼发硬,发干,一点也不筋道,其实烙饼得需要掌握很多小窍门的,下面我就把烙饼的小窍门和我烙饼的方法告诉大家,喜欢吃饼的朋友进来学习一下,烙饼好吃有诀窍,这样烙既柔软又筋道,出锅后我一顿吃6张。

【食材】:面粉,水,食用油,盐等

【做法】

第一步:在碗中倒入260克面粉,加入2克盐增加面粉的筋性,一半用80毫升的凉水和面,一半用80毫升的热水和面,将它搅成絮状之后加入9毫升的食用油,然后下手揉成软一点的面团,盖上盖子放在温暖的地方松弛10分钟左右。

第二步:将松弛好的面团不用揉,直接搓成长条下成面剂,将所有的面剂都按成圆饼,在每一个面剂的上面都刷上一层食用油,然后再将两个圆饼摞在一起,将刷油的那两面都朝里,叠扣在一起,将它用手按压紧实,先将面饼的边缘都按压紧实,再压中间,这样擀面的时候不容易擀出油,最后用擀面杖将它擀成一个大薄饼,擀的越薄做出来的饼就越柔软,熟的也就越快。

第三步:电饼铛预热刷油,上面刷上油,油热以后下入饼胚,然后在饼的表面也刷上一层油,锁住饼的水分,然后开大火盖上盖烙20秒左右,20秒之后会看到饼已经鼓起大泡,翻个面,再烙20秒左右,不到1分钟的时间两张饼就做好了,然后慢慢的将两张饼分开就可以了。

【烙饼小技巧】

1.烙饼的时候和面最好是用半烫面,因为半烫面和出来的面团更柔软,做出来的小饼更筋道。

2.两个面剂摞在一起的时候一定要将带油的那一面都在里面,这样烙出来的饼才会鼓大泡。

3.电饼铛要提前预热好,这样烙出来的饼才会更柔软。

4.因为这个饼非常的薄,所以老值得时间不要太长,太长的话,容易将饼的水分烙干,口感会发硬。

婆婆教我这样烙饼,一叠一擀,40秒烙两张,个个鼓大泡,这就是婆婆烙饼的方法,大家也是这样烙饼的吗?这样烙出来的饼子特别薄,半烫面的既柔软又筋道,半分钟做两张,简单又快速,大家可以试一下,烙饼好吃有诀窍,这样烙既柔软又筋道,出锅后我一顿吃6张。

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