广东特色小吃芋头糕,做法原来如此简单,咸香软糯,蒸出来的美味!
早餐可以是一碗热乎乎的清汤面,也可以是两根油条、一杯豆浆的标配,可以是二两煎包、一碗辣汤,也可以是一份营养丰富又顶饿的蛋炒饭。不过这些跟广东茶楼的点心比起来,似乎不够精致、不够营养、不够丰富!一杯热茶,两道点心,细细品尝,看起来这才是岁月静好的模样。
没去过广东,可是广东茶楼的点心却是听到过不少,松软香甜的马拉糕、鲜香美味的肠粉、薄皮大馅儿的虾饺、咸香软糯的烧麦,香软粉糯的芋头糕、绵软开胃的萝卜糕等等,以及各种荤蒸、各种粥、各种精致小点数不胜数。单单是卖相就足够吸引人了,更别说是味道了。
碰巧在超市买了一个荔浦芋头,以往都是蒸米饭的时候直接切片放在上面一起蒸,或者做芋头扣肉,今天就换个做法,来尝试一下广东茶楼的芋头糕,做法很简单,蒸好的芋头糕又粉又糯,还真不错。一起来看看做法!
【芋头糕】食材:;荔浦芋头1个,香肠一小段,虾米适量,粘米粉350克,温水420克,盐适量,食用油适量,葱花适量,芝麻适量。
【具体做法】
1、准备一个荔浦芋头、一小段香肠、一些虾米,一包粘米粉。粘米粉也叫大米粉,可以直接用大米打粉,也可以买现成的。
2、芋头去皮切小颗粒,香肠切丁,虾米冲洗干净,也可以用虾皮。
3、锅中倒油,油热,倒入香肠丁和虾米翻炒至香肠出油脂。
4、倒入芋头翻炒两分钟。芋头淀粉较多,所以一开始倒油的时候可以多倒一点儿。
5、粘米粉中倒入温水,用筷子搅拌成无颗粒状的面糊。
6、将炒好芋头、香肠、虾米倒入面糊中,加入适量盐拌匀。可以用筷子蘸点米浆尝尝咸淡。
7、准备一个深口碗,或者一个八寸蛋糕模具,里面铺上一层纱布,这样好脱模。将混合好的食材倒进去。
8、锅中烧水,水开大火蒸40分钟,蒸好撒上芝麻和小香葱即可。
做好的芋头糕可以直接吃,也可以用油再煎一下,煎至表面金黄吃起来更香!当作早餐或者下午茶都是不错的选择。
【小贴士】1、荔浦芋头去皮的时候一定要注意,容易过敏体质尽量戴上一次性手套。
2、芋头可以切丁,也可以切丝。普通芋头也可以做,但是不如荔浦芋头做出来好吃。
3、粘米粉不可以用别的粉代替,做出来口感不一样。
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