茄子算是夏季里最常吃的蔬菜之一了。印象中，小时候一到夏天，小菜园里就结满了茄子，那深紫色茄子有大有小，全部藏在大叶子下面。
除了茄子，再吃的最多的就是长豆角，也就是豇豆。每天除了豆角就是茄子，除了茄子就是豆角，说实话对茄子没有什么好印象完全是从那时候留下的。
母亲对茄子烹饪手法的单一也是造成我不爱吃茄子的原因之一。那时候她做茄子，除了蒸熟加一些蒜末凉拌，就是用葱花清炒，只加一点盐调味，不再加其他的调味料，这样光看看，就觉得好吃不到那里去。
长大后，在外就餐的机会多了很多，可以吃到很多种口味的茄子，如红烧茄子，糖醋茄子，油焖茄子等，才明白原来茄子也可以这样好吃。
在外吃用茄子烹饪的菜，最大的不好处就是高油高糖，因为高油高糖，味道才非常的鲜美。
如今想想，既然为了追求口感也不能不顾健康，所以喜欢吃就自己动手做吧。今天分享一款家常酱香茄子的做法，它鲜香软嫩，酱香浓郁，觉得比肉都好吃呢。
【酱香茄子】
【所需食材】
圆茄子1个、肉丁100克、大蒜5-6瓣、葱花适量、姜适量、黄豆酱1勺（白瓷勺）、淀粉1勺、生抽2勺、盐适量
面糊部分：面粉40克、淀粉30克、水适量
【做法过程】
- 首先准备食材，准备好食材以后，我们先来处理茄子。
- 将茄子洗净去皮，切成滚刀三角形，放入盆中加一勺盐腌10分钟。
- 腌茄子的空档，我们来调面糊，面粉加上淀粉倒入碗中，加适量的水搅拌均匀，稀稠度控制在酸奶那样子即可。
- 将腌好的茄子放入面糊中，均匀地裹上面糊，锅内放油，烧至六七成热，放入茄子，炸至微微泛点黄即可捞出。
- 将葱、姜、蒜切末，锅内热油，下入猪肉末炒至变色，然后再放入葱姜蒜末，翻炒均匀。
- 在炒之前建议先调好碗汁，取一个空碗，加入一勺黄豆酱，两勺生抽，适量的盐（因为黄豆酱本身就含有盐，如果口味淡，就不需要加盐了）加一勺淀粉，再加适量的水，搅拌均匀。
- 将调好的碗汁倒进锅中，小火慢慢熬至变色粘稠。
- 将炸好的茄子倒进锅中，翻炒均匀，让茄子全部裹上酱汁。
- 因为茄子炸过后，已经是熟的，所以放进锅中的时候，翻拌几下，让酱汁都包裹在茄子上，即可出锅，出锅后撒上一点葱花即可。
这样一道美味简单又下饭的家常版的酱烧茄子就做好了，这种吃法最大的好处就是减少了油的摄取量。
小伙伴们都知道，茄子吸油的能力是很强的，这样裹一层面糊去炸，大大减少了茄子的吸油量，而且保留了茄子的营养与它的原味。
【多说两句】
- 这样做茄子可以避免茄子吸入大量油脂，还能保存了茄子的营养和原味。
- 因为黄豆酱中含有盐分，所以根据个人口味酌情增减盐的用量。
你喜欢吃茄子吗？喜欢什么口味的茄子呢？欢迎留言评论吐槽。
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