家常凉拌木耳，加入核桃，营养更丰富，简单拌一拌，家人都爱吃
众所周知，核桃是补脑最好的食物，里面含有了丰富的营养物质，可以增强人们的记忆力，还可以延缓衰老，适合各个年龄段的人群食用。大多数在吃核桃时都是直接剥壳食用，吃起来的口感清脆，非常美味，其实核桃也是可以用来做菜的，把它和木耳、黄瓜拌在一起，再加上调好的酱汁，吃起来的核桃会更加美味，酸甜的味道中还带有一些辣味，既可以补脑，也可以开胃，非常适合现在这个季节食用。
这道菜是凉拌木耳核桃仁，现在的天气炎热，吃些凉拌的更有助于开胃，而且它的口感清脆，一点也不腻，吃到嘴里也会有种凉爽感，关键是凉拌菜不会损伤食材的营养，使核桃仁的营养成分完整的保存了下来，补脑效果依然极佳。
这道菜非常下饭，比那些油腻的炒菜要更加爽口，我经常做这道菜，既有营养还下饭，大人孩子都爱吃，你也可以尝试着做，下面来给大家分享我做菜的步骤，特别简单。
【菜名】凉拌木耳核桃仁
【所需菜品】：干木耳12g、黄瓜1/2根、新鲜核桃40g、花椒20粒、独头蒜1个、小米辣1～2个、生抽2勺、香醋2勺、盐1小匙、糖3克、食用油2～3勺、芝麻油1/2勺
【烹饪过程】：
1、首先准备好所有的食材，由于这是一道凉拌的菜，所以需要的调味料比较多，如果平时很少做凉拌菜，或是不懂得如何控制量的话，可以具体按以上的量来准备。
2、在做菜前，木耳需要提前用温水泡发，大概需要40-60分钟，所以想吃这道菜，就需要提前准备，泡好之后把木耳清洗干净，如果价格不高的木耳，要多冲洗几次，洗干净后撕成小块，放在碗里面备用。
3、准备一锅水，等到水开了之后把木耳放在里面煮一分钟，然后捞出来，这样木耳吃起来会更加爽脆。
4、这时把其它的食材也准备下，黄瓜清洗干净后切成片状，小米辣切成段，蒜切成蓉。
5、油锅里倒入适量的油，等到油热之后把花椒放在里面爆香，然后再捞出来。
6、提前把蒜蓉和小米辣放在碗里，然后把爆香后的油直接淋在上面，这时就会有种香味散发出来，然后再加入适量的生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀即可，这样酱汁就调制好了。
7、接下来把食材全部放在一个大碗里，然后倒入刚刚调好的酱汁，最后放入芝麻油，搅拌均匀就可以了。
8、这道凉拌的木耳核桃仁也就做好了，它看起来色香味俱全，颜色搭配的也非常有食欲，同时还散发出好闻的香味，一看就特别有食欲，吃起来的口感爽脆，木耳黄瓜的口感都非常好，核桃仁更不错，越吃越香，酸中带点辣味，非常下饭。
【烹饪技巧】
1、在准备食材时，最好是控制好量，要是口味比较重的话，可适当的增加，但不宜过多，否则口感会有所影响。
2、在煮木耳时要注意时间，不要煮的太长，否则会影响到它的口感，吃起来就没有那么爽脆了。
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