苦瓜炒鸡蛋虾酱（鸡蛋炒菜做法大全）

配料：盐，黑胡椒粉

做法

1.鸡蛋3个，洋葱半个，红尖椒2个，青尖椒4个

2.青红尖椒洗净和洋葱分别切成0.5厘米的方片

3.大蒜切末

4.将鸡蛋、洋葱片、青红椒、大蒜放入碗内，加入适量盐、黑胡椒粉

5.用筷子沿同一方向搅拌均匀

6.净锅上火放油烧热，倒入鸡蛋液

7.颠翻炒匀，待蛋液凝固成熟，装盘即可

秋葵虾酱炒鸡蛋

原料：秋葵半斤，鸡蛋2个，虾酱1大勺，青红辣椒适量，食盐适量；

做法

1、买来的秋葵凉水冲洗干净，洗的时候不要切掉蒂部；

2、切成厚片；3、两个鸡蛋放到碗里面打匀；

4、加入一勺虾酱搅拌均匀；5、锅烧热，放多一点油；

6、加入拌上了虾酱的鸡蛋，翻炒到半熟；

7、加入秋葵翻炒；8、加入切成小段的青红辣椒；

9、加入一点食盐调味即可；

黑木耳炒鸡蛋

材料：黑木耳1大把（泡发好的）、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右

黑木耳炒鸡蛋怎么做

1、鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀

2、锅清洗干净，加入适量油（30g左右），烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用

3、锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒

4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱

苦瓜炒鸡蛋

主辅料：苦瓜半根、鸡蛋两个、盐两小勺、食用油适量

做法

1、苦瓜半根，洗净，挖去囊，鸡蛋两个

2、苦瓜切成片，放入干净的碗里

3、苦瓜里加一小勺盐

4、用手抓捏苦瓜，用盐杀出苦瓜的苦味5、用水冲洗一下，进一步去除苦味

6、苦瓜捞出挤干7、打入鸡蛋，加一小勺盐充分拌匀

8、锅里加少许油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，翻出至鸡蛋凝固即可离火装盘

西红柿炒鸡蛋

原料：自然熟透的西红柿2个，鸡蛋2-3个

辅料：葱花水适量

调料：食用油3大勺、盐1小勺、糖2小勺、水淀粉1大勺（1大勺=15毫升1小勺=5克）

西红柿炒鸡蛋的做法

1. 西红柿洗净后切滚刀块，切葱花，.将鸡蛋打散。

2. 锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香！

3. 将鸡蛋炒散后盛出。

4. 再让入一点油煸香葱花

5. 倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出。

6. 分别根据自己的习惯加入盐和糖

7. 倒入鸡蛋一同翻炒，稍微倒入一点水

8. 淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。

虾皮炒鸡蛋豆腐

主料：嫩豆腐100g，鸡蛋2个

配料：香葱3-4棵，虾皮1小把

调料：盐1小勺

虾皮炒鸡蛋豆腐的做法

1.清水中加入1小勺盐化开，嫩豆腐切成小丁，放入盐水中浸泡20分钟

2.香葱洗净切碎

3.浸泡好的豆腐沥干水分，与香葱碎放在一起

4.打入2个鸡蛋

5.用筷子轻轻搅匀

6.锅内放油，放入虾皮炒香7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎

8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可

尖椒炒鸡蛋

原料：尖椒2根，鸡蛋2个，姜蒜少许，鲜味酱油、香醋、盐适量，花生油适量。

做法

1、尖椒尖椒、鸡蛋洗净，姜蒜去皮。抛开去籽留筋

2、尖椒切成丝，姜切丝，蒜切片

3、鸡蛋打散

4、炒锅烧热放入适量的花生油，将鸡蛋倒入划炒只金黄色成出

5、另起锅，将姜蒜放入炒出香味

6、将尖椒丝放入煸炒

7、放上少许的鲜味酱油翻炒

8、将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀

9、放上适量的盐

10、最后临出锅前放上适量的香醋翻炒一下出锅

窝笋炒鸡蛋

材料：窝笋2根，鸡蛋3个，蒜2瓣。

调料：盐、油各适量。

做法

1、窝笋去厚皮。

2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌均匀备用。

3、蒜去皮切碎，窝笋切片备用。

4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。

5、锅内留底油，将蒜茸放进去爆香，再放入窝笋翻炒至窝笋变透明，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

佛手瓜炒鸡蛋

食材：佛手瓜、大红椒、鸡蛋、大蒜仔；

做法

1、佛手瓜，洗净，切成小丁；大红椒去蒂洗净，去籽，切成小块；大蒜仔切碎末；

2、鸡蛋2个，加少量盐、水，打散；

3、坐锅热油，下入鸡蛋液，底部略微凝固后，用筷子划散，关火，利用锅的余热，将鸡蛋烫熟，用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用；

4、再次坐锅热油，爆香蒜末，入红椒，略翻炒，下入佛手瓜，加适量盐，炒至佛手瓜七八成熟，下入炒好的鸡蛋，淋上生抽，翻炒至佛手瓜、红椒断生，即可起锅装盘。

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