松花皮蛋：在国内那可是家户喻晓不可多得得美食之一，可生吃，可煮熟吃，一般凉拌好吃。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有鸭蛋，生石灰、纯碱、食盐、红茶、烧的材火灰。
制作：取皮蛋三个去表层后洗净，上笼蒸二十分钟放凉去蛋壳。然后如图切厚圆片或者切芽状备用，芽豆100克开水下锅煮熟冲凉控干水备用。波菜洗净开水下锅烫熟冲凉后挤干水份切小段备用。取能装汤汁的盘子将菠菜放盘底，然后均匀摆上皮蛋圈，上面放牙豆。最后调味汁：盐1克，味精1克，白糖3克，生抽10克，香醋30克，油泼辣子带油50克，小米椒2个剁碎，小葱花10克，蒜茸水带蒜茸50克，花椒油10克，香油5克用碗搅拌均匀淋在皮蛋上面，最后放点红椒圈或者红椒丝点缀即可享受美食啦！
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、凉肠、止泻、降压的食疗功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。松花皮蛋含铅，不建议儿童和孕妇食用。普通人正常食用。
