炒西兰花,我不蒸也不焯水,这样做,西兰花脆嫩好吃,营养不流失。
日常生活中,西兰花由于价格便宜,营养丰富,常会被端上百姓的餐桌。西兰花也就是人们所说的青花菜,它和其他的花菜长得十分相似,很早的时候,我经常认为西兰花和花椰菜是一种蔬菜,只是花椰菜老了才会发黄。由于西兰花的花球比较密集,所以清洗起来有点麻烦,所以人们往往在炒制前,会用食盐和面粉来清洗,还要焯水烫熟,这样就感觉很干净了,但是,这样一来,西兰花的营养也随之流失了。
现在有很多人说,把西兰花放在蒸锅里蒸熟后再炒制,营养就不会流失了,但是这样做出来的西兰花难免会发黄。那么有人会说,那我就直接炒吧,这样不是营养更好吗?但是直接炒的话,西兰花不容易成熟,如果炒得过久,也会造成营养成分的流失。一般在炒西兰花的时候,当西兰花炒成亮绿色的时候,就是营养成分发挥最佳的时候。
西兰花具有避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力、杀菌、对抗糖尿病等功效,因此,我家隔三岔五就会吃一次西兰花,我炒西兰花,不蒸也不焯水,但是炒出的西兰花却脆嫩好吃,而且营养也不会流失,分享给大家。
菜名:【西兰花炒肉片】
主要食材:西兰花一颗,猪肉4两,胡萝卜半根,丝瓜一根。
调味料:食用油2勺,食盐1勺半,香葱1把,老姜1块,料酒2勺。
操作时长:8分钟左右。
操作步骤:
第一步 猪肉切片。先把猪肉清洗干净,切成小条,然后斜刀切薄片,放入碗中,加入少许食盐,抓匀后静置一会。
第二步 清洗西兰花。把西兰花用剪刀一朵朵剪下来,再用手撕开,千万不要用刀切,刀切西兰花会有很多小粒散落,再进行清洗的话,也会造成营养的损失。然后放入大盆中,加入面粉清洗一遍,然后捞出换一遍清水,加入食盐浸泡一会,然后再捞出。接着再把胡萝卜起皮切片。丝瓜也去皮切块,放入碗中备用。
第三步 浸泡。西兰花经过这样清洗已经很干净了,但是有些小虫是不会自己出来的,这时候,我会烧开半锅淡盐水,稍微冷却后,把西兰花和胡萝卜放入水中浸泡一会,再控干水分,这样既可以杀死小虫,又不会流失营养。这就是我炒西兰花之前,跟别人不一样的操作方法。
第四步 炒肉片。炒锅预热,加入2勺食用油,油热倒入肉片翻炒,炒至肉片变色,加入葱姜和料酒爆香,然后加入少许开水,大火烧开。
第五步 加入西兰花。烧开后,把控干水分的西兰花和胡萝卜一起加进来,把丝瓜也加进来,一起炒匀,然后大火烧开。
第六步 调味。大火烧开后,加入1勺食盐调味,食盐融化后,就可以出锅了,颜色翠绿,营养美味。
第七步 成品图。西兰花这样做,不仅颜色翠绿营养好,而且入味好吃,快给家人做吧。
----《温馨小提示》----
1 西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,适宜于中老年人和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
2 西兰花不能与猪肝一起吃,西兰花含有丰富的膳食纤维,而猪肝含有丰富的铜、铁等矿物质,两者一起吃可能会降低人体对这些矿物质的吸收。
3 西兰花是略有凉性的蔬菜,因此胃寒的人不可大量食用。
西兰花炒肉片怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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