苦瓜酿的做法有很多，馅料的搭配也有很多种，今天我跟大家分享我家最喜欢的做法，那就是猪肉糯米馅的，供大家参考。
1、糯米洗净用水泡半天，然后控水备用。2、香菇、木耳提前泡发，小葱洗净备用。
半肥瘦的猪肉和香菇、木耳一起剁碎，加入葱花、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、油、淀粉一起搅拌均匀后，再加入糯米拌匀。苦瓜洗净切成大约2厘米厚的斜段，然后用工具把苦瓜囊挖掉，如图那样。
把肉馅依次填到苦瓜中间，尽量填紧一些。苦瓜填好后，平放在盘子里，放到蒸锅里蒸，大火蒸30分钟，关火，取出苦瓜。在蒸苦瓜的时候，把姜洗净切丝，蒜瓣去皮切成小粒，红椒切小粒，用蚝油、生抽、盐调一碗汁。
热锅热油、把蒸好的苦瓜酿并排放到锅里煎，煎至肉馅两面微黄，苦瓜皮有些焦香时盛起备用。
锅里继续放油，下姜丝、蒜粒和红椒粒下去炒香，然后倒入碗汁。
放入煎好的苦瓜酿，用中火焖煮入味后收汁，调入水淀粉勾芡，盛起装盘即可。
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