北方人是出了名的喜欢吃面食，特别是饼这种食物，走在街上会发现，每个小区周围都会有饼店，到了该吃饭的时间，好多人都会买上几张饼用来做主食。
饼总是能出现在我们的生活中，早晨市场上卖早餐的摊位，烧烤店里的烤饼，甚至在夜市的小吃附近都会有饼的出现，许多人已经将吃饼变为了一种生活习惯。
这一点其实可以从生活中的某些现象观察出来，在街边经常会有一些卖煎饼果子或是鸡蛋饼的摊位，总会有很多人排队在购买，如果有时候老板无法在正常时间出摊，还导致了许多人排队等候。可见香软有嚼劲的饼对人们拥有的巨大吸引力。
除了大家平时能够在外面买到的各种饼以外，还有一种许多人都喜欢自己在家做的烫面饼，我们今天来学习一下好吃的烫面饼应该怎么制作。
首先就是很多朋友都会操作失误的地方，烫面饼虽然叫这个名字，但是实际上第一步并不是用热水去烫面粉，在饭店工作的厨师告诉了我一个小技巧，在这里分享给大家。
烫面饼之所以能够受到很多朋友的喜爱，不仅仅是因为其味道特别香，还有很大一部分原因是因为这种烫面饼嚼劲十足，即便是出锅一段时间已经放置变凉了，也不会变的又干又硬，这是因为什么呢？
因为这样的烫面饼在做之前先向面粉中加入了一些盐，盐对于面饼是否劲道起到了至关重要的作用，加入盐之后和面烙出来的烫面饼才会更劲道更好吃。除了加入盐，还有一种食材也会对饼的味道产生重要的影响，那就是鸡蛋。
首先，我们应该先将小麦粉倒入盆中，根据面粉的多少自行决定加入多少食盐，将面粉与食盐搅拌均匀之后再打入鸡蛋，进行搅拌，将这一切都完成之后再加入热水烫面。至于水的温度，不要太低也不用太高，控制在七十度左右就可以。
其次，准备和面，一边加水，一边搅拌，两个工作同时进行，直到面粉呈现出絮状，这时可以停止加水了，将面揉成团，表面抹上一层花生油，放置在一旁大约一个小时，让面团自然醒发。
醒发好的面团用擀面杖擀成饼状，如果感觉太大，可以切开后再擀。用平底锅烙成两面金黄的程度就可以了，这样酥脆劲道的烫面饼就做好了。
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