现阶段，门店操作的水果品项已跟随季节交替开始了经营品项的转换。这时，如果对应季品项的操作技巧不够明确，导致商品损耗较大，售卖利润将大大缩减，丢失应季品项的操作优势。很多时候，门店不选择操作季节性商品的一部分原因就是在于，对于季节性商品的操作方法不明确，不懂如何控损、如何储存等。本文以现阶段应季品项龙眼为例，进行采购挑选方法、储存等操作的讲解。
优质、新鲜的龙眼一般有以下特征，首先表皮颜色呈现金黄色，果型端正饱满，无塌陷。剥开外壳后，果肉颜色为透彻的白色。再观察龙眼的枝叶，新鲜龙眼的枝叶为绿色，如果是干枝，则代表商品储存时间较长，鲜度有所下降。
然后，我们还可以通过手感去判断龙眼的品质，新鲜的龙眼略微带有弹性的手感，如果弹性较小，则代表储存时间较长，鲜度一般。
采购水果一般会通过气味去判断品质和鲜度，新鲜的龙眼其实没有特别的味道。但是，如果闻到酸酸的味道则代表商品已出现变质的情况。除此之外，还可以品尝味道，新鲜优质的龙眼口感甘甜，有龙眼独特的清甜果味。
在龙眼储存方面，适宜的储存温度为2-3℃，相对湿度90%，这种储存环境可存放15天左右，常温环境可以储存一周左右。注意，龙眼存放的位置一定要避开风速流动较快的风口，避免商品水分流失过多。
现阶段的龙眼属于应季商品，再加上龙眼的枝叶较长，售卖过程中如果顾客的扯拽力度过大，商品会露出果肉，导致品质下降速度较快。所以，一定要有专人售卖打理，及时打理台面能一定程度上减少售卖损耗，维持良好的售卖环境。
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