东北菜给大家的印象素来就是口味重、分量大,虽然没被列入八大菜系之中,但要论起它的渊源也是历史悠久、赫赫有名的,因为东北菜追溯起来的根源可是满族菜肴哟!要是正儿八经的来形容东北菜的特色,那个个也是美味佳肴了,煎炒烹炸熘涮烤,咸甜分明浓油赤酱,焦酥脆嫩口感滑爽,荤素搭配下饭必备。东北菜虽不如南方菜那么精致,但依然很受欢迎,略显粗狂而又接地气使它成为了真正的“百姓菜”,经济实惠又好吃!
东北菜集中了多种烹饪方式,最有特色的还是炖菜,没有什么需要注意的细节,任何食材都能一锅炖,有纯素菜,也可以荤素搭配,简单方便而且下饭,是东北最常见的家庭菜肴。今天推荐的是一道非常接地气的炖菜——肉末茄子炖土豆,这两种食材都很常见,搭配在一起炖制,软烂入味尤为下饭,而且还加了豆瓣酱,透着浓郁的酱香味道,比大鱼大肉还受欢迎呢!
【肉末茄子炖土豆】
所需食材:绿茄子2个 土豆1个 葱1根 大蒜3瓣 豆瓣酱1大勺 生抽1勺 食用油适量 清水500毫升左右 猪肉80克 香菜1根 盐适量
烹饪步骤:
1.茄子和土豆分别去皮,茄子直接用手掰成大块,土豆切滚刀块。
2.猪肉剁碎成肉末,准备葱花、蒜末和香菜段。
3.锅中倒适量食用油烧热,下入肉末炒散至变色状态,再放葱花炒香。
4.接着调入豆瓣酱和生抽翻炒均匀,下入土豆块翻炒上色。
5.倒入清水大火煮至沸腾转小火炖五分钟。
6.下入茄子块再继续用小火炖15-20分钟。
7.待茄子和土豆软烂、锅内汤汁减少后按照个人口味调入盐。
8.改大火翻炒收汁,出锅前放蒜末和香菜段即可。
9.一道营养又下饭的肉末茄子炖土豆就做好了,喜欢东北菜的朋友可以试试呀!
小贴士:
食谱中用到的豆瓣酱是用大豆制成的,并不是辣的,最后盐的分量要酌情添加。茄子也可以用紫色的。
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