一说起木耳
可是拥有众多“铁杆粉丝”
的绝佳美食
不仅营养丰富
而且口感很好
木耳可以炒着吃、凉拌
还可以涮着吃
是不是口水都要流下来了？
先等等……↓↓↓
深圳女子吃了浸泡三天的木耳，紧急换肝保命
张女士今年四十多岁，平日身体没什么毛病，但没想到的是，因为吃了一顿泡发多天的黑木耳，她在鬼门关走了一圈。
吃完黑木耳后，张女士出现呕吐症状，于是前往医院。经过检查发现，张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损，病情极其凶险。
深圳市宝安区疾控中心从她的血液和家中的食物样本都检测出一种毒素——米酵菌酸，一追问原来发病前的晚餐她吃了泡发过3天的木耳。
木耳中产生"米酵菌酸"毒素，进入人体后引发连锁反应
米酵菌酸毒素会集中“攻击”肝脏，肝功能损伤后，紧接着就会出现肝性脑病。此外，毒素还会攻击细胞的线粒体，引起肝功能、肾功能衰竭以及脑部的损害。
入院当天，张女士被转到重症肝病科。
刚来的时候，医生问她问题还有反应，对她进行了人工肝治疗和肾透析治疗，但病情没有好转。半天后，她就陷入昏迷，被转入ICU。
要挽救她的生命，必须迅速阻断毒素蔓延产生的连锁反应。决定尽快给她进行肝移植。
手术过程中，医生看到因为中毒导致的急性肝萎缩，她的肝脏已经缩小到了正常的一半左右，只有小孩的肝那么大，而且肝脏内还充满淤血。
从国内和国际上可追踪的报道来看，这种病情的治疗效果都不理想，如果病人出现3-4个脏器衰竭，死亡率几乎是100%。此次获救的张女士，真是不幸中的万幸。
"木耳杀人事件"频现，基本上都是九死一生
每年，基本上都会有因为木耳吃进医院的人。
那以后木耳都不能吃了吗？
如何避坑？
木耳本身并没毒素，有毒的是"米酵菌酸"
木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖分泌出剧毒的“米酵菌酸”。
米酵菌酸是什么？
黑木耳在长时间浸泡过程中被椰毒假单胞菌污染，会产生米酵菌酸毒素。
医生提醒，在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达50%以上。
临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。
常见的容易被米酵菌酸毒素污染的食品有：变质的银耳、木耳，糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大基本是九死一生！
中了这种毒的人刚开始会出现头晕、恶心，严重呕吐慢慢开始出现黄疸潜伏期一般为1-3天。
以后要对木耳避而远之？食用黑木耳时应注意这些！
千万不要以为一到冬天就能跟食物中毒绝缘了，毕竟家里总是要取暖的。一般室内20℃以上，黑木耳就很容易变质。
现在市场上的黑木耳多为小木耳，泡发时间更是不宜过长，食用泡发超过8小时的黑木耳就足以让人中毒。
正常情况下泡发木耳可以用温水或冷水泡发一到两个小时，然后用开水焯5-6分钟，捞出后控干水分到不滴水的状态，再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。
这样的方法，在冰箱里可以保存5-7天，常温可保存2-3天。但还是建议不要一次泡发过多，尽量当天泡发当天吃完。
泡发的黑木耳如果不能及时食用，应当随时更换新水，遇到泡黑木耳的水出现浑浊、发粘或有异味时，要赶紧丢弃，因为它正在提醒你“微生物超标啦！”
不只是黑木耳，泡发银耳、各种蘑菇、干货、干菜时都应注意这些问题。
小伙伴
平常在食用这些“山珍”的时候
一定要多加注意哦！
,
