8月下旬的节气就是处暑了。处暑之后，平均气温较前有所下降，从夏季过渡到秋季。只是在南方，天气仍较炎热，日常饮食还需以清热解暑为主，兼顾生津润燥。今天一起来试一试这道清热利湿的茭白口蘑蛋清排骨汤。
茭白口蘑蛋清排骨汤
主要功效：清热、除烦、利小便。
推荐理由：夏秋汤水。
材料：茭白300g、口蘑20g、蛋清2-3个、排骨100g、姜片3片（2-3人量）。
制作方法：
茭白洗好，切丝。口蘑清洗，切片。鸡蛋取蛋清备用。排骨洗干净、切块、飞水。锅内加水、加姜片，将茭白、口蘑、排骨加入，大火滚至熟，加入蛋清，边搅拌边倒入，最后加适量食盐调味即可。
汤品点评：
茭白也叫茭笋，是泮塘五秀之一，可解热毒、除烦渴、利二便。在湿热交蒸的夏季，心烦、口干舌燥、小便黄的症状时，特别适合吃点茭白。《本草拾遗》中说茭白“去烦热，止渴，除目黄，利大小便”。但茭白性寒，不宜多吃，尤其是本身脾胃虚弱、脾虚泄泻者慎用，在《食疗本草》就已有提醒：“滑中，不可多食。”
茭白，除了能通利，有些古书还认为它能退黄，适合湿热性黄疸症状的食疗辅助，也有认为它能催乳，与通草、猪蹄熬汤。本汤以茭白配口蘑、蛋清、排骨，制作也是很方便。
来源：广东日报
责编：李晓梅
编审：沙兰梅
终审：周健军
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