今天阿打要教大家很多果酱的做法，果酱可以涂抹于面包或吐司上食用，自制饮料喝的时候也可以用，还可以用来做甜品，或者做烘焙的时候用，好吃又营养！
蓝莓酱
食材：
蓝莓(一斤)、韩式蔗糖、冰糖。
做法：
将蓝莓用盐水侵泡10分钟，仔细清洗干净放入锅内备用，韩式蔗糖（西塔或进口食品处都有卖的，没有的话用白糖也可），冰糖备用。
锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅.
熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。
苹果酱也是用同样的办法制作哦！
山楂酱
食材：
新鲜山楂1000克、白糖500克、清水适量、白醋两勺。
做法：
1、山楂准备好。
2、清洗干净后，去掉中间核的部分，切小块。
3、全部切好了之后倒入白糖，倒入两勺白醋。
4、搅拌均匀之后静置三个小时左右，让糖粉充分杀出山楂中的酸汁。
5、之后倒入适量的清水，开大火熬制开锅之后转小火，期间一定要不停的搅拌，直至山楂的皮能轻轻的按碎，关火。家里有搅拌机的话，用机子搅拌，酱汁更细腻。
菠萝酱
食材：
菠萝（1个）、糖（适量）。
做法：
1、将菠萝削皮，切成丁。
2、将菠萝丁放入切碎杯，该好盖子。
3、将菠萝丁打成果泥。
4、将菠萝果泥放入锅中小火熬煮。
5、煮至果泥烧开后放入适量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，变成果酱。
草莓果酱
食材：
草莓500g，柠檬半个， 白糖100g。
做法：
1.草莓放在清水中浸泡一会儿，然后反复用清水冲净。去掉草莓的叶子，和叶子下面的梗。
2.把草莓对半切开后，切成1cm大的颗粒。
3.将切好的草莓放入锅中，挤入半个柠檬的柠檬汁，再放入白糖搅匀，放置15分钟。
4.待草莓出汤后，大火加热煮开后，撇去浮沫，转成中火，边搅拌边熬煮，直到草莓酱变粘稠关火。
5.自然冷却后，再分装在玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，至少可以保存1个月。
浓香番茄酱
食材：
番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆；
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面；
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
胡萝卜酱
食材：
紫葡萄600g，麦芽糖150g，柠檬半个， 清水200ml， 细砂糖60g。
做法：
1.将洗干净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮和果肉分别放置碗中备用，同时将柠檬榨出果汁备用。
2.将葡萄皮放进耐酸的锅子（搪瓷的就很好）加入水中火煮开，再改小火煮至汁液呈紫红色。
3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中，选择“果酱”功能即可。
柠檬酱
食材：
柠檬(6个)、鸡蛋(7个（小）)、黄油(150g)、白糖(200g)。
做法：
柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬。
所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里。
柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散。
把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌。
一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火。
加入室温软化的黄油，继续搅拌。
一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了。
完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。
食材：
桔子20个、白砂糖200克、水适量。
做法：
1、桔子剥皮，桔子皮可以放在太阳下晒成干桔皮，泡茶、煮肉都不错。
2、切好的桔子肉放在锅子里，放入糖，摇摇锅子抖均匀，腌渍10分钟。
3、倒入水，大火煮开，转小火。
4、一边煮一边用勺子不停搅拌，这是一个持续活，建议大家可以拿个手机或者Ipad一边看一边捣，嘿嘿
5、1小时后基本上果肉都碎了，可以把大块脱掉肉的桔膜捞出
6、煮到3小时，一锅桔子基本只有1/5，且比较粘稠，这个时候趁热倒入玻璃瓶，待完全凉透后盖上盖子，冰箱冷藏即可。
7、浮沫要捞出，用密封罐保存。
芒果酱
食材：
芒果， 柠檬一个， 冰糖适量。
做法：
1.芒果去皮，剔下果肉，切块倒入料理机，加少量水，打成泥。
2.将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中，加适量冰糖。
3.柠檬对切开，用手挤出柠檬汁。
4.不断的搅拌，熬煮一小时左右，变浓稠就好了。
5.将瓶子在开水中煮15分钟，晾干。
6.用干净的勺子分装。
桑葚酱
食材：
桑葚，白砂糖，冰糖，柠檬。
做法：
1、桑葚洗净，泡一会，除去杂质。
2、将水分沥干，加入少量白砂糖。搅拌均匀，腌制一个小时。
3、锅中放少量水，大火烧开，加入适量冰糖。冰糖完全溶化后，倒入腌制好的桑葚。小火煮，不时用勺子搅拌。
4、煮的过程中，用勺子适当碾压桑葚。
5、煮至粘稠后，依据个人口味挤入柠檬汁,搅拌均匀，关火。
6、制成的桑葚酱放凉后倒入可密闭容器内，放入冰箱里储存，待用。
樱桃酱
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