丝瓜瘦肉汤的做法，丝瓜翠绿，瘦肉滑嫩，学会了每顿多吃1碗饭。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。夏天的餐桌上，不可一日无汤，多喝点汤不仅能为身体补充足够的水分，还能提高食欲，多吃点食物。丝瓜瘦肉汤就非常适合夏天烧来喝，营养丰富，口味清淡，特别是那翠绿的颜色，看着就让人有种清爽，凉快的感觉。
丝瓜瘦肉汤，要的就是丝瓜翠绿，瘦肉滑嫩，汤汁清甜的口感，可是有不少朋友烧出的丝瓜汤，丝瓜发黑，看着就没食欲了。那是因为他们在做丝瓜汤时，直接就把丝瓜扔到汤里煮了，其实只要在丝瓜下锅之前，多加1步，丝瓜就会翠绿不发黑了，下面来看看是怎么操作的吧：
【瘦肉丝瓜汤的做法】
【食材准备】
丝瓜1条，瘦肉100克，白醋1勺，生姜蒜末适量，芝麻油1勺，生粉1大勺
【制作步骤】
第一步：丝瓜去皮，切成薄片，迅速放入清水中浸泡，清水中放一勺白醋（多加这一步丝瓜不会发黑）；
第二步：瘦肉顺着纹理切片，放入碗中，加1勺油，少许食盐，搅拌均匀；
第三步：往瘦肉片里加入1大勺生粉，并且筷子搅拌至生粉把每一块瘦肉都裹上；
第四步：锅中放油，把姜片炸香，然后倒入一碗清水，水开这后，加入适量食盐，捞出丝瓜片放进去，最后放入瘦肉；
第五步：等锅中再次沸腾之后，再煮1分钟，放入蒜末，芝麻油就可以出锅了。
这么烧出来的丝瓜瘦肉汤，颜色十分诱人，连丝瓜里面的白色瓤子都略带绿色，丝瓜吃起来特别嫩，带有一点甜味；瘦肉很滑很嫩，轻轻咬几下就可以顺着喉咙轻易的吞下去。炎热的夏天，有一碗这样的汤，米饭都能多吃一碗。
【宋大姐说】
1. 丝瓜去皮的时候，轻轻的刮去薄薄的一层表皮即可，尽量多保存绿色的瓜肉，绿色的瓜肉不仅色泽好看，而且丝瓜的大部分营养都集于此；
2. 切开后的丝瓜与空气接触后，很容易氧化变黑，因此用放了醋的清水浸泡，这段时间就不会与空气接触氧化；
3. 丝瓜与瘦肉都不能煮的时间太长，不超过3分钟为宜，丝瓜煮的时间太长，也会慢慢变黑不好看，瘦肉则会变老发柴。
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