如今，超市的货架上充斥着贴着不同标签的植物油：“不含防腐剂，色彩鲜艳”、“初榨”、“冷榨”。这些都是什么概念？消费者如何区分这些是营销概念还是和真正需要的信息？
首先，消费者对这些概念都不必特别关注：。
"不含防腐剂和色素"的油。这只是一个营销概念。因为在葵花籽油中几乎不可能添加人工着色剂或防腐剂，因为这些成分不会与油混合。此外，由于葵花籽油其成分中没有水，病菌不会在其中滋生，根本不需要防腐剂。
“初榨”。未提炼的产品总是通过第一次压榨从种子中提取，没有什么特别之处。
其实真正值得关注的问题是以下这些：
"含有维生素E"。葵花籽油总是含有这种重要的维生素，还有A、D和F以及其它有用的微量元素。
"冷榨"。该标签指的是在低温下提取的油。冷榨法保留了油中的所有有益物质、维生素和微量元素，同时有淡淡的气味，这对许多消费者来说是选择时的决定性因素。
"冷冻"。这个标签指的是未精炼的葵花籽油，并表明产品的烹饪方法。该方法的精髓在于缓慢冷却油，很少搅拌。这对味道几乎没有影响，只是稍微减少了油的特有气味和 "脂肪"的味道。通过这种方式，所有的维生素和营养物质保持完好，油质变得更加透明，其保质期也得到延长。（此类工艺的葵花籽油在国内比较少见）。
无论是主妇还是单身汉，记住厨房的第一原则，是手头永远有两种类型的葵花籽油：精炼和非精炼。它们在产品的精细化程度方面有所不同。精炼油是煎炸和高温烹饪的理想选择。它是通过不同的技术工艺澄清的，具有中性的味道和气味。精炼油不会释放出任何有害的致癌物质，也不会在煎炸时冒烟或起泡沫。非精炼的油，只经过机械过滤。这保留了种子的气味和油的独特 "阳光 "味道。因此非精炼的葵花籽油适合用于沙拉，使其具有特殊的味道和香气。
其实，消费者甚至不用看标签，就可以挑选出好的葵花籽油。
1.在光线较暗的地方找油。在商店里选择葵花籽油时，注意一下它的存放地点：暴露在任何光线下都会使油质变差。记住，在无光环境下保存的油品质更好。
2保质期。一定要注意产品的保持期。就葵花籽油而言，保质期越短，油的品质越好。有些消费者会图便宜买一些临近保质期的油。但是，油品越接近保质期，其过氧化值就越高。过氧化值高的油会有些酸败的味道，对人体不利。储存不当（储存温度过高或暴露在光线下）也会降低精炼油的保质期。
3.葵花籽油油品的颜色。好的葵花籽油精炼油呈浅黄色。精炼油的颜色越浅，说明它的精炼程度越高。就当注意，不能以葵花籽油的颜色来判断油品的质量。
4.正确储存油。在家里，将油存放在黑暗、阴凉的地方。葵花籽油的最佳储存温度为 5至 20℃。
5.不要忘了定期检查保质期。初榨油的保质期只有几个月，最好在开瓶后4-5周内食用完毕。精炼葵花籽油保质期可长达18个月。
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