昨天和大家科普了凝集素的可怕性，今天来聊一下实际操作。
简单来说，就是避免食用那些含有凝集素的食物。
需要记住的实用操作如下：
◉ 吃蔬菜先去皮
大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子种，给植物去皮或去除种子能够有效降低它的含量。
◉只吃当季水果
自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在苹果、浆果和其他富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以最大限度地降低凝集素的摄入。
◉多吃精米，少吃糙米
全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的凝集素含量都很高。
作者还抛出了4条基本规则
1. 你不食用的东西比你食用的东西更重要
就好比如果你在吃药，就需要忌口，不能吃辛辣、刺激的食物。有的时候不是药物治愈了你，而是你停止摄入了刺激性食物，给了身体自愈的机会。
2. 如果你照顾和喂养自己的肠道菌群，那么它们也会照顾和喂养你
一切疾病都始于肠道，只要满足你的肠道菌群需求，一切就会相安无事。
3. 水果和糖没有区别
含有种子的水果都含有凝集素，摄入果糖会导致你的肾肿大并且受损。
4. 人如其食
就好比婴儿只喝母乳或奶粉，所以身上总有奶香味。
我还曾听过一个小故事，中东人觉得中国人闻起来是面粉味的，是不是因为我们米面食物吃太多了？
饮食计划概述：
书里有详细的饮食计划，第一阶段是3天的排毒阶段，第二阶段是6周的修复阶段。但由于作者是美国人，他所给出的食谱并不适用于大部分中国人，很多食材不是特别容易采购，我先和大家分享第一阶段的食谱，感兴趣的小伙伴可以后台留言，向我索取第二阶段的食谱。
第一阶段：3天的排毒
早餐：
绿色思慕雪
做法：
1杯切碎的罗马生菜 1/2杯嫩菠菜 1根带茎薄荷枝 1/2个牛油果 4汤匙鲜榨柠檬汁 3~6滴甜叶菊提取物 1杯饮用水→放入搅拌机
小食：
罗马生菜包牛油果酱
做法：
1/2个牛油果 1汤匙切碎的紫洋葱 1茶匙切碎的香菜 1汤匙鲜榨柠檬汁 海盐少许→搅拌机搅拌均匀→将果泥倒在4片罗马生菜上
午餐：（按顺序一天吃一种）
1. 芝麻菜沙拉配鸡肉和柠檬醋汁
做法：
鸡肉：1汤匙牛油果油煎28克切成细条的散养鸡胸肉 1汤匙鲜榨柠檬汁 1/4茶匙海盐/碘盐
柠檬醋汁：2汤匙特级初榨橄榄油 1汤匙鲜榨柠檬汁 少许海盐/碘盐→放入密封的瓶子里摇晃均匀
沙拉：1.5杯芝麻菜
装盘：将芝麻菜与调味汁搅拌均匀，把煎好的鸡肉条摆在沙拉上。
2. 罗马沙拉配牛油果和香菜青酱鸡
做法：
鸡肉：1汤匙牛油果油煎28克切成细条的散养鸡胸肉 1汤匙鲜榨柠檬汁 1/4茶匙海盐/碘盐
青酱：2杯切碎的香菜 1/4杯特级初榨橄榄油 2汤匙鲜榨柠檬汁 1/4茶匙海盐/碘盐→放入搅拌机搅拌
调味汁：1/2个牛油果，切块 2汤匙鲜榨柠檬汁 2汤匙特级初榨橄榄油 少许海盐/碘盐→放入密封的瓶子里摇晃均匀
沙拉：1.5杯切碎的罗马生菜
装盘：将罗马生菜与调味汁搅拌均匀，在生菜上摆上牛油果块和鸡肉条，再浇上青酱
3. 鸡肉、芝麻菜、牛油果、海苔卷配香菜蘸料
做法：
鸡肉：1汤匙牛油果油煎28克切成细条的散养鸡胸肉 1汤匙鲜榨柠檬汁 1/4茶匙海盐/碘盐
牛油果：1/2牛油果切块
橄榄：4个绿橄榄去核并切成两半
香菜蘸料：2杯切碎的香菜 1/4特级初榨橄榄油 2汤匙鲜榨柠檬汁 1/4海盐/碘盐→放入搅拌机搅拌
装盘：把芝麻菜放在还台上，再将鸡肉、牛油果和橄榄放在芝麻菜上，撒盐，用竹帘卷紧，再切成2段，配上香菜蘸料食用
小食：
罗马生菜包牛油果酱
做法：
1/2个牛油果 1汤匙切碎的紫洋葱 1茶匙切碎的香菜 1汤匙鲜榨柠檬汁 海盐少许→搅拌机搅拌均匀→将果泥倒在4片罗马生菜上
晚餐：（按顺序一天吃一种）
1. 绿甘蓝和羽衣甘蓝炒三文鱼和牛油果
做法：
1汤匙牛油果油 一片2.5厘米厚的紫甘蓝切片 1/4茶匙或少许海盐/碘盐→将紫甘蓝煎至金黄，取出装盘
2汤匙牛油果油 1/2个紫洋葱切成薄片 1杯抱子甘蓝切成薄片→煎至蔬菜变软 1汤匙牛油果油 1/2杯切碎的羽衣甘蓝 1汤匙鲜榨柠檬汁
装盘：把炒好的蔬菜放在甘蓝“排”上
2. 柠檬风味抱子甘蓝、羽衣甘蓝、洋葱配甘蓝“排”
做法：
1/2个牛油果切块 1汤匙柠檬汁 少许海盐/碘盐→搅拌均匀
2汤匙牛油果油 1.5杯绿甘蓝薄片 1/2个紫洋葱切成薄片→炒10分钟左右 2茶匙盐
1汤匙牛油果油 2汤匙柠檬汁 85克三文鱼→煎熟 少许盐
装盘：将三文鱼和牛油果块放在炒好的甘蓝和洋葱上
3. 烤西兰花配菜花“米饭”和炒洋葱
做法：
菜花米饭：1/2棵中等大小的花菜 1汤匙牛油果油 柠檬汁 咖喱粉 少许盐→煎炒3-5分钟→装盘
西兰花：1汤匙牛油果油 1.5杯切碎西兰花→放入烤箱191°烘烤15分钟→加少许盐
咖喱洋葱：1/2汤匙牛油果油 1/2个紫洋葱切成薄片→煎炒5分钟 少许盐
装盘：将菜花“米饭”装盘，然后把西兰花和炒洋葱放在上面
看完上面的这些食谱，我想大家可能都没有实践的欲望了。
幸亏作者还列出了有益食物清单和有害食物清单，希望大家在今后选择烹饪食材的时候可以翻出这篇文章以作参考。
今天的分享先写到这里，作者提出的观念的确与我们长久以来的认知有所出入，那他说的就都是对的吗？
现代营养学又是怎么评价的呢？
我们留着明天再聊吧~
