无论煎哪种鱼，记住“这2点”，鱼肉不粘锅不破皮，好看又好吃
相信很多人都爱吃鱼，因为鱼肉的肉质不仅特别鲜嫩，而且营养价值也非常的丰富，鱼肉富含蛋白质，非常适合老人和小孩食用。
鱼肉的烹饪方式有很多，可以红烧，炖汤，清蒸，油炸……等等，无论是哪一种做法都有它独特的风味。
做红烧鱼或炖鱼汤时，都要先将鱼肉煎一下，再进行下一步制作，鱼肉经过煎制过后，无论是用来炖汤还是红烧，不仅能保持鱼肉完整的形状，而且也会提升菜肴的味道与口感。
说到煎鱼，确实难倒了很多厨房小白，由于不懂煎鱼的技巧与方法，很多人平时在家煎出来的鱼，不是破皮就是粘锅，导致烹制好的菜肴色相不好，看着都没食欲！
关于煎鱼的方法有很多，今天，美食小哥教你简单又实用的煎鱼技巧，无论煎哪种鱼，只需记住以下“这2点”不仅鱼肉不粘锅不破皮，而且还非常的好看又好吃。
平时不懂如何煎鱼的小伙伴们，下面一起来学习一下吧，非常实用的煎鱼技巧分享给你，记得要点赞，收藏呦。
【煎鱼技巧与方法】
第一步，首先准备一条新鲜的鱼，去除鱼鳃，内脏，鱼腹部黑膜，然后用水将处理好的鱼清洗干净。
第二步，将处理干净的鱼放入盆中，加入少许葱段，姜片，盐，料酒，用手涂抹均匀后腌制10分钟。
第三步，鱼肉腌制好之后，要用厨房纸擦干鱼身上的水分。
第四步，先将平底锅烧热，然后用生姜片在锅底擦拭一遍，这一点非常关键，因为生姜汁在锅底能够形成一层保护膜，这样鱼肉下锅煎制时，鱼皮遇热可以快速的凝固定型，避免出现粘锅破皮的情况。
第五步，用生姜片擦拭锅底后，锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时将鱼下锅煎制。这一点，主要是采用了热锅冷油的烹饪方式。
鱼肉下锅后不要频繁的翻动，等一面煎制定型后，再翻面煎制另一面，鱼肉两两煎制金黄色时就可以出锅了。
热锅冷油的烹饪方式，是饭店大厨们最常用的一种煎鱼技巧，保准鱼肉不粘锅不破皮，好看又好吃。
美食小贴士
1，鱼收拾干净后，必须要将鱼身上多余的水分给擦干净，不要有水分，否则鱼肉下锅煎制时，不仅会溅油，而且鱼肉还会粘锅破皮。
2，煎鱼的时候，尽量少翻动鱼，鱼肉一面煎制定型后，再用锅铲将鱼翻面煎制另一面，这样可以保持完整不碎。
以上分享的煎鱼方法你都学会了吗？无论煎哪种鱼，记住以上“这2点”鱼肉不粘锅不破皮，好看又好吃。好了，今天的美食技巧就先分享到这里，如果你觉得我分享的内容对你有所收获，请你点赞收藏，转发。
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