北极甜虾怎样加热好吃(“冷水煮”和“热水煮”区别很大)

首页常识更新时间:2023-01-11 04:09:41

虾的品种有很多,卤水虾,海虾,基围虾,北极甜虾,等等。而关于虾的做法,也是多种多样,红烧着吃,水煮着吃,剥虾仁包饺子吃,炸着吃,烤着吃,等等。并且,怎么做都是非常鲜美的。

不过,在所有的这些吃法当中,我认为煮着吃才是对大虾最为尊重的吃法。大虾原本味道鲜美,Q弹爽嫩,即使不加什么调料进行烹饪,就能将其最美的味道展现出来。

但很多朋友反映说,他们煮的大虾,并不是如老于所说那样好吃。反而肉质比较老,吃起来柴柴的,并且还很腥。

后来,我反复地实验了一下,发现之所以会出现这种情况,主要是在于“冷水”下锅煮,还是“热水”下锅煮。所以,今天老于就把这个经验分享给大家!

冷水煮:

如果是新鲜的大虾,建议大家一定不要用冷水煮。如果是冷水煮虾,虾里的腥味会在锅里一直盘旋,无法释放出去。这样煮出来的虾,腥味难免会重一些。

但是,如果是冰冻的虾,建议大家就不妨尝试着用冷水煮了。因为冰冻的虾如果是先化冻后再煮,很有可能会使虾肉有一定的流失。煮出来的虾,虾肉和虾皮之间有明显的空间,虾肉也不新鲜。所以,冰冻的大虾要水煮,一定要带着冰直接放入锅中煮。

所以,煮冰冻的虾,建议大家可以用冷水煮。这样,冷水在慢慢地加热过程中,大虾开始逐渐的化冻,逐渐的均匀受热,煮出来的虾也就格外好吃了。

热水煮:

买回来的新鲜大虾,等锅里的水烧沸腾后,将大虾放入锅中进行煮。虾肉瞬时间就会受热开始紧缩,以最快的速度锁住鲜味,这样煮出来的虾味道鲜美,肉质紧实Q弹,最是好吃。

同时,水开后煮大虾,大虾的腥味会在大虾入水的瞬间,随着水蒸气流失掉一部分。这样就会减轻大虾的腥味,煮出来的大虾也就能腥味更轻一些,更好吃。

但是,对于冰冻的虾来说,用热水煮却是不合适的。因为,冰冻的虾在热水里并不会立即化冻,所以煮到最后,由于虾的受热不均匀,会造成有的虾熟了,而有的虾却不熟。如果再继续煮,之前那些煮熟了的虾也就会被煮老了。

综上所述:

煮虾时,到底是用冷水煮,还是热水煮,主要得看是新鲜虾还是冰冻虾。如果是新鲜虾,建议用热水煮。如果是冰冻虾,建议用冷水煮。

同时,不管是冷水煮,还是热水煮,在煮虾的过程中,我们还可以通过以下几点,来减轻腥味,提升鲜味:

1,不管是冷水煮,还是热水煮,我们都可以在水里面倒点啤酒,这样可以有效地去除虾的腥味。

不过,一定要少放,不能多放。因为新鲜大虾的鲜味比较薄弱,如果加入的啤酒多了,就会对其鲜味产生一定的影响。

这就好比很多朋友在做水煮大虾的时候,喜欢在水里加入葱姜等去腥的配料。其实我并不支持这种做法!大葱和姜的味道,溶解在水里,也会对大虾的鲜味产生一定的影响。

这样一来,虽然煮出来的虾,腥味没有了,但同样鲜味也受到了影响。因为虾的鲜味是其最突出的特点,也是最可贵的,而水煮大虾也是最能突出这一特点的做法。所以,原汁原味即可!

2,另外,煮的时候一定不要忘记加盐!并且还要多加食盐!因为食盐是很好的提鲜剂,能够使虾里的鲜美味道最大程度地得到激发,吃起来更加的鲜美。

并且大家也完全没有必要担心,多加盐会吃起来很咸。因为煮大虾的时间很短,食盐进入到虾肉里的分量是有限的,都留在水里了。同时,我们吃水煮虾,煮虾的水是都要倒掉的。

3,煮虾的时间要控制好,煮的时间稍微一长,就会使虾肉变老,不鲜嫩。并且,鲜美的程度也会受到影响。

至于具体的时间,对于新鲜大虾来说,一般是将虾放入锅中,再次开锅后煮2分钟即可。而对于冷冻大虾来说,冷水将虾入锅,开锅后再煮3分钟,或者4分钟即可。

好了,今天的分享就到这里了!希望今天分享的小经验,能对大家有所帮助。如果你们还有什么其它的观点,别忘了在评论区留言给我哦!

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