Vivi的烘焙课堂在头条上开设近两个月了！在两个月里，Vivi每天不间断的为各位爱烘焙的小伙伴，分享一篇原创烘焙文章！
无论是食谱或是技巧，都是Vivi亲自写作，也是收获了很多小伙伴的喜欢！感谢各位朋友的支持和建议！
聊过了那么多的蛋糕，分享过不同的蛋糕食谱，我们今天也来认识一下蛋糕界的四大经典蛋糕！
戚风蛋糕是利用植物油、鸡蛋、白砂糖、面粉为主要材料制作的一款蛋糕。通过蛋白打发成泡沫状，来提供足够的空气来支撑蛋糕的体积。质地非常轻盈，口感柔软，细腻组织，弹性非常好。最基础的戚风蛋糕口味是香草戚风蛋糕。
戚风蛋糕不仅蛋糕容易取得，只要成功掌握制作技巧和原理，就可以自行变化出其他各种口味。戚风蛋糕口味的不同变化上，最重要的是来自于配方中水分以及添加香料的风味，其他材料适时地做稍作调整。
比如说原味的戚风改为抹茶味的、可可味的戚风，就是把部分的低粉替换成抹茶粉、可可粉。香草戚风蛋糕和咖啡戚风蛋糕，就是将咖啡液和香草精替换，再调整细砂糖和色拉油的分量，这样就可以做出两种截然不同的风味。
我们也可以以香草戚风蛋糕为基地，加入其他果干、水果颗粒、水果皮屑等来丰富蛋糕的口味。戚风蛋糕比较柔软，不适合制作夹层蛋糕或者装饰蛋糕，比较适合直接吃。
最能体现出蛋糕多样性的，非海绵蛋糕莫属了。与轻盈如丝绸般的戚风蛋糕相比，海绵蛋糕组织更细密，支撑力比戚风蛋糕好，比较适合更多样的变化。
比如说庆典用的装饰性蛋糕、承载馅料重量与装饰的夹层蛋糕，慕斯蛋糕底层的蛋糕体，都是使用海绵蛋糕。
烤一个基本的海绵蛋糕，分成两三层，再搭配各种口味的鲜奶油、水果或者慕斯夹馅，可以变化出各种不同口味，外面再涂抹打发的鲜奶油，装饰各种水果，就是华丽的生日蛋糕。
如果只想简单变化口味，可以添加可可粉、抹茶粉或者不同口味的果纸，也能做出戚风蛋糕一样的多变的口感。
3、重油磅蛋糕 ButterPound Cake重油磅蛋糕因为添加了大量的油脂，是借助固态油脂（黄油）打发拌入空气的方式来膨大蛋糕体积，在烘焙后的蛋糕组织上呈现颗粒细腻且口感扎实，并有浓郁的奶香，多不加装饰保持朴实自然的原状。
重油磅蛋糕的组织细密扎实，在面糊中加入核桃等干果和水果蜜饯颗粒一起烘焙也不会沉淀，所以要变化重油蛋糕的口味也很容易，最简单的只要利用相同的面糊配方，加入不同类型的坚果和果干，如腰果、葡萄干就可以了。
另外，调整配方再加入水果成分，也可以做出各种如香蕉、橙子口味的重油磅蛋糕，如果在蛋糕表面刷上各种洋酒糖浆，更能增添重油磅蛋糕的迷人香气，并且为其增加湿润的口感。
相比于海绵蛋糕膨松的口感，奶酪蛋糕则是显得绵密细致而丰富扎实。入口的那一瞬间，丰富的奶酪香气便在舌尖化开来，柔软的蛋糕在嘴里慢慢的融化，甜与酸的微妙平衡感恰到好处，不论配茶还是配咖啡都是相得益彰。
现在，喜欢奶酪蛋糕的人越来越多，奶酪蛋糕的变化和品种也越来越多了。像是巧克力口味的大理石奶酪蛋糕、咖啡奶酪蛋糕、香橙奶酪蛋糕等，能让吃过的人都难忘不已，甚至一尝就上瘾呢！所以就有一种人叫做芝士控，大爱芝士蛋糕！
戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油磅蛋糕、奶酪蛋糕就是烘焙界的四大经典蛋糕，互动一下，哪一款是你的最爱呢？快在评论区告诉Vivi吧！
喜欢Vivi的原创烘焙文章，就点赞、收藏、转发分享和关注Vivi的头条号来支持我吧！
更多烘焙食谱和烘焙资讯都在Vivi的头条号更新哟，期待友们的关注，一起拥抱烘焙的乐趣吧！
轻乳酪蛋糕
深夜，安利一篇好吃的烘焙食谱给大家，希望大家喜欢哟！
