黑鱼肉多刺少，味道鲜嫩，而且营养丰富，富含18种氨基酸，蛋白质含量高于鸡肉和牛肉。这让黑鱼成为我国人民餐桌上的常客，尤其是将其做成酸菜鱼，那味道令人回味无穷。
正是因为如此，黑鱼在我国的水域中很难长到太大的个头，大部分只有20厘米左右，几乎看不到50厘米长的黑鱼。
但是在美国，黑鱼却泛滥成灾，体长也长到了惊人的地步。2018年5月，美国一位钓手在马里兰州的一条河中，钓上来一条长度为89厘米，体重为9千克的巨型黑鱼，打破了2年前荷兰男子钓到的全美最大的黑鱼的记录。
事实上，黑鱼从2000年成功入侵美国到现在，不但体型越来越大，数量也越来越多，而且对五大湖也有构成威胁的迹象。为了遏制黑鱼的泛滥，美国已经花费了超过8亿美元用于治理黑鱼，但是收效甚微。
那么黑鱼为什么在美国会泛滥成灾？黑鱼的味道如此鲜美，美国人为什么不抓来吃呢？下面我们就来聊一聊这个话题。
黑鱼是乌鳢的俗称，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，一年总产量超过51.7万吨，有些地方也称其为乌鱼、生鱼、蛇鱼、黑鳢头等。
黑鱼喜欢栖息在流速缓慢的江河湖泊之中，通常栖息在水草丛生或者淤泥底质的水域中，属于底栖型鱼类。它们生性凶猛，主要捕食水域中比自己小一半的各种动物，属于肉食性鱼类。
黑鱼具有很强的生存能力，能够适应各种各样的水域环境。它们的鳃部有一个鳃上腔，可以帮助黑鱼直接从空气中获取氧气，因此它们在水面也能呼吸，这让黑鱼长时间离开水域也不会死。
所以在水体不适合黑鱼生活的情况下，它们会跳到岸上，凭借自己黏滑的身体，滑行到适合生存的水域，这种自主迁徙的本事，是大多数鱼类不具备的。
那么黑鱼是如何入侵美国的呢？
其实黑鱼最早是作为观赏性鱼类进入美国的，黑鱼的全身长着蟒纹一样的体色，符合美国一些养鱼爱好者的审美，被美国的观赏鱼市场所接受。
相传2000年，美国一名游客购买了一对黑鱼，将其当作观赏鱼来饲养。可黑鱼的生长速度太快，很快鱼缸就装不下了。于是这名游客将这对黑鱼放生到了野外，黑鱼很可能是从此时进入美国的野外水域的。
其实黑鱼入侵美国的时间很难确定，不过黑鱼引起人们注意的时间是2002年。当时美国马里兰州一伙钓鱼者在克罗夫顿的一个池塘里抓到了一条黑鱼，大约51厘米长，钓鱼者拍完照之后就把鱼放生了。
美国的专家经鉴定之后，确认照片上的是一条黑鱼，此时他们才意识到黑鱼已经入侵到美国的自然水体中了。在一个半月之后，鱼类专家再次捕获了这条黑鱼，而这个时候，它已经长到了61厘米。
2005年，一名钓鱼爱好者在密西西比河中也钓到了一条黑鱼，这引起了美国自然资源部的注意。不过此时工作人员调查后发现，在美国多个水体内已经有了相当规模的黑鱼。
黑鱼的泛滥对美国的水域生态带来了严重的影响，黑鱼性情凶猛，又是肉食性鱼类，它们吃掉了水域中的其他鱼类，严重挤压了本土鱼类的生存空间。
美国政府为了遏制黑鱼的泛滥，在黑鱼治理上的花费超过了8亿美元，但是收效甚微，黑鱼依旧霸占着美国的几大水域，甚至有威胁五大湖的风险。
黑鱼在中国在中国很难长到太大的体型，在美国却难以控制，泛滥成灾，主要有以下几个方面的原因：
第一，黑鱼生存能力强，能快速适应美国的自然环境
前面我们提到，黑鱼的生存能力非常强，它们对环境几乎没有挑剔性，不仅能在溶氧量较低的水域中生存，甚至在轻微污染的水域中也能活得很好，这让黑鱼很快就能适应美国的环境。
另外，黑鱼能在0~41℃的温度下存活，无论是高温天气还是低温气候，它们都能顺利越冬。到了旱季雨水较少的时候，黑鱼还能利用自身“迁徙”的能力，寻找合适的水源，或者干脆藏在污泥中生存。
第二，黑鱼性情凶猛，鲜有天敌
黑鱼是一种性情凶猛的肉食性鱼类，是水生生物食物链顶端的物种，以水域中的小鱼、虾、蝌蚪甚至蛙类为食，几乎能吃下体型比自己小一半的所有水生动物，这让它们在水域中不会轻易被饿死。
另外，黑鱼还是非常凶猛的鱼类，在我国尚有鱤鱼能勉强压制住它们，但在美国的水域中，本来就缺少大型或者凶猛的鱼类，这让黑鱼在美国可以毫无约束的繁衍壮大。
第三，黑鱼的繁殖能力强大，生长速度快
黑鱼的繁殖能力非常恐怖，它们两三岁的时候达到性成熟，一条成年雌鱼可以繁殖1~2次，每次产卵15000~30000枚。
不仅如此，黑鱼还有护卵的习性，它们不会在水中筑巢，雌鱼产卵后会在附近一直守着，直到鱼卵孵化并长到1.5厘米时才会离开，这让黑鱼卵的成活率大大提高。
第四，美国人不吃黑鱼
黑鱼在中国不会泛滥成灾的一个重要原因，就是人们喜欢吃黑鱼。钓鱼爱好者钓到黑鱼之后，通常会直接带回家烹饪。
但在美国，虽然钓鱼爱好者也会钓到黑鱼，但他们通常选择将黑鱼放生，并不会带回家吃掉，美国的黑鱼少了人类这一大天敌。
总之黑鱼在美国泛滥，一方面是因为黑鱼本身强大的适应能力和繁殖能力，另一方面则是因为黑鱼在美国缺乏天敌，而且当地人没有吃黑鱼的习惯，黑鱼泛滥成灾在所难免。
黑鱼在我国难以泛滥，这跟黑鱼是一种美味的食材有关，在我国还要靠养殖才能提供足够的黑鱼来满足消费者的需求。但黑鱼在美国人的餐桌上并不受欢迎，这是为何？
其实美国人不吃黑鱼主要有三个方面的原因：
首先，美国人的饮食结构与我们不同，鱼类在他们的食物中的占比本身就比较低。美国的医生建议每人每年摄入的鱼肉总量为26磅，大约12公斤，但实际上他们每人每年吃掉的鱼肉还不到6公斤，这导致美国对鱼类的消耗量非常小。而且，美国人偶尔吃点鱼肉也是以海鱼为主，平时很少吃淡水鱼，因此很少见到他们会吃黑鱼。
其次，市场需求决定市场供给，在大部分美国人都不吃黑鱼的情况下，市场上也很难买到黑鱼。那么想要吃黑鱼的话，只能自己去钓或者撒网捕鱼。钓鱼爱好者能钓到的鱼的数量十分有限，起不到遏制黑鱼泛滥的作用。而用渔网捞鱼，捞上来的不仅仅是黑鱼，可能还有其他水生生物，这对水域生态会造成一定的负面影响，捕捞黑鱼得不偿失。
第三，美国人不敢吃淡水鱼，因为美国的很多水域都被工业污染了，生活在里面的鱼类可能会重金属含量超标，这其实是美国人不吃淡水鱼的原因之一。钓鱼爱好者在淡水水域中钓鱼，大部分以娱乐为主，很少会将鱼获带回家烹饪来吃。
所以说，美国人不吃黑鱼主要跟他们的饮食习惯有关，他们本身就不太喜欢吃淡水鱼，再加上淡水污染严重，水中的鱼可能会被污染，当地人也不敢吃黑鱼。
其实美国为了遏制黑鱼的泛滥，已经立法规定对其进行消灭，人们捕获黑鱼之后不允许放生。当地政府还鼓励民众抓捕黑鱼，甚至采取投药等极端方式消灭黑鱼，投入大量的财政支出。
但是黑鱼入侵美国已经22年，当地政府的各种措施显然效果不太好，黑鱼依旧泛滥，其数量将继续增长。这跟黑鱼强大的生存能力、超强的繁殖能力以及缺少天敌等有关。
至于美国人为什么不吃黑鱼，主要还是鱼肉在他们的饮食中的占比较低，而且以海鱼为主。关于这个话题，你怎么看？
