七种爽口凉拌菜的简单做法(建议多吃这7道凉拌菜)

首页常识更新时间:2023-01-19 00:06:39

夏天已经悄悄来临,并且这几天的天气还越来越热。你有没有发现,这天儿一热,无论是再好吃的饭,就算“龙肉”放在你面前,只要看到它冒热气,瞬间啥胃口都没了。

心里只想吃点凉凉的东西,尤其是那种吃起来脆脆的,凉丝丝的蔬菜。吃一口,毛孔“唰”的一下张开,嘴里连连分泌唾液,胃口大好的能直接干两碗大米饭,就连心情瞬间也好了很多,再也没有那种浑身燥热的感觉了。

天热了,今天就为大家分享7道夏天应季小凉菜,简单实惠又好吃,爽口又开胃,吃完后立马让你浑身舒坦,再也不担心夏天吃不下饭了。

一:小茴香拌豆腐

这是一道夏天清凉的小凉菜,将特殊香味的茴香和清新自然的豆腐搭配,不仅做法简单,而且开胃营养健康,多少年来一直被称为是最有营养的素菜。

食材:老豆腐,小茴香,红椒

调料:食用碱面,食盐,味精,白糖,芝麻香油,葱油

1.首先准备一块老豆腐,先切成厚片,再换一个刀将豆腐切成长条,最后再切成小方丁,放入盆中备用,然后准备一把小茴香,洗净后切成碎粒,等切好后放入拌菜盆中。

再将半片红椒切成长条,再切成红椒粒,红椒主要是用来搭配颜色,切好后和小茴香放在一个盆中,等食材备好以后,我们开始烹饪。

2.准备一个锅,在锅中添入适量的清水,等水烧开后先加入一勺食用碱面,搅拌化开,加入碱面是为了让豆腐变得更软嫩,再下入豆腐丁,然后用勺子连续推动,使豆腐受热均匀。

等焯水一分钟左右后,将豆腐用漏勺捞出,然后放入凉水盆中过凉,这样能避免豆腐粘连,然后再倒入漏勺中控去水分。

3.准备一个拌菜盆,在里面加入一勺食盐,少许味精,半勺白糖提鲜,少许的芝麻香油,再加入少许葱油,用手把调料拌匀,然后倒入控水后的豆腐丁,颠盆拌匀,让豆腐裹满小茴香后,一道风味独特的小茴香拌豆腐就做好了。

二:洋葱拌苦菊

苦菊又名狗牙生菜,九芽生菜,颜色碧绿,味甘中略带一些苦头,能热炒能凉拌,是清热去火的美食佳品,同时也有抗菌、解热、明目等食疗作用。

食材:苦菊,洋葱,圣女果,大蒜,小米椒

调料:食盐,白糖,味精,白醋,芝麻香油

1.准备一把苦菊,先放入盆中清洗干净,然后将水控出来放在一边备用,再来半个洋葱切成片,也是先放入水盆中浸泡,再用手抓散,然后再沥干水分,装入小盆中,圣女果几个切成片,和洋葱放在一个盆中,用来配色。

2.拿出几粒蒜子拍扁后切成蒜末,小米辣两个切成细圈,和蒜末放在一起,将拌菜盆拿出来,然后倒入蒜末和辣椒,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,白醋10克,芝麻油3克,用筷子搅拌均匀化开调料。

3.随后先倒入洋葱和圣女果,用筷子搅拌均匀,再放入苦菊,颠盆拌匀,让食材和调料融合在一起,随后装入盘中就可以开吃啦。

三:洋葱木耳拌花生

洋葱木耳拌花生是一道经典的凉拌菜,食材和做法都比较简单,吃起来清脆爽口,营养丰富,特别适合下酒,喜欢的朋友可以照菜谱做一下试试。

食材:花生,洋葱,红椒,香菜,木耳

调料:食用油,食盐,味精,白糖,陈醋,生抽,葱油,香油

1.先准备150克的花生米备用,随后拿出半个洋葱,用刀将其切成条,随后用手抓散,再来半个红椒,先去瓤,再切成长条,香菜一小把切成段,随后一起放入盆中,再拿出泡好的木耳一小把,把大的切成小片,也一起装入盆中备用。

2.拿出炒锅,先将锅烧热,再添入食用油,在油还没烧热的时候赶快下入花生米,随后用勺子连续推动,再大火猛炸一分钟后关火,然后用油的余温把花生米给炸熟后,将其倒入漏勺中控油。

3.再在锅中添入清水烧开,等水开后下入木耳,再用勺子推动几下,焯水一分钟后,将木耳倒出来控水拔凉,随后准备一个拌菜盆,将最备好的洋葱,红椒,木耳倒进去。

4.再在里面加入食盐2克,白糖2克,味精0.5克,加入陈醋10克,香油3克,葱油3克,生抽5克,随后用筷子搅动,颠盆拌匀,再倒入放凉后的花生米和香菜段,再次拌匀后,就可以装盘食用了。

四:黄瓜拌变蛋

变蛋,就是皮蛋,这是一道既简单又清凉爽口的凉菜,一瓶啤酒,一盘黄瓜变蛋,清爽又惬意。

食材:变蛋,黄瓜,红椒,大蒜

调料:食盐,白糖,味精,生抽, 陈醋,葱油,香油

1.先准备黄瓜两根,洗干净后削去外皮,再去掉头尾,而后用刀拍扁后从中间切开,再斜着用刀切成四厘米长的段,随后放入小盆中备用。

2.拿出4个变蛋,将它们剥了皮后,先对半切开,再切成四半,而后和黄瓜放在一个盆中,蒜子几粒拍扁,再用刀切成蒜末,放入另一个小盆中,红椒半个去瓤,用刀切成红椒粒,而后和蒜末放在一起用来配色,等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

3.在红椒蒜末的小盆里加入食盐1.5克,白糖2克,味精0.5克,生抽5克,陈醋10克,葱油5克,香油3克,用筷子搅拌化开调料,然后再倒入装黄瓜的盆中,再用筷子搅动,颠盆拌匀后,这道简单美味的黄瓜拌变蛋就做好了。

五:凉拌莲藕

这道菜做法很简单,香香脆脆还很受大家喜欢,但想要做得好吃却有点不容易,因为其中有很多需要我们注意的地方。

食材:削皮的莲藕一节,青椒半个,红椒半个,生姜一小块

调料:食盐,白糖,白醋,味精水,芝麻香油,葱油

1.拿出一节莲藕,先把莲藕的周边修理整齐,这样更方便改刀,然后将莲藕切成薄片,.莲藕切片应保持在1到2毫米之间,随后放入盘中备用,再来一块生姜,先切成姜片,再切成细丝,最后改刀切成姜末,也是放入盆中备用。

2.拿出半个青椒去瓤,先切成条,再切成青椒粒,而后和姜末放在一起,红椒半个去瓤,同样切成红椒粒,也和青椒放在一个盆中,这是用来配色的,等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

3.起锅添入适量清水,先加入白醋5克,这样既可以避免莲藕在焯水过程中变黑,也能使藕片吃起来更脆,等水烧开后,下入藕片,用勺子翻动几下,使藕片受热均匀,焯水一分钟后,将莲藕倒出控水拔凉,然后再把水控干倒入盘中备用。

4.再在装青红椒的盆中,加入食盐2克,白糖5克,味精水15克,白醋15克,葱油20克,香油3克,白糖可以多放一点,能压制住白醋的涩味。

具体口味可以根据自己平时的饮食习惯来调整。随后用筷子搅拌化开,最后把调好的料汁均匀地浇在藕片上面,这道清脆爽口的凉拌莲菜就做好了。

六:包菜拌洋葱

包菜拌洋葱是一道简单的凉拌菜,以包菜和洋葱为主要食材制作而成,清脆爽口,营养美味。

食材:包菜,木耳,洋葱,红椒,花椒,大蒜

调料:食盐,白糖,生抽,陈醋,红油

1.准备半个洗干净的包菜,先去掉里面的硬芯,再切成细丝,而后放入盆中备用,红椒半片去瓤,用刀切成长条,和包菜放在一起,之后准备泡发的黑木耳一小把,同样切成细丝,和包菜放在一个盆中。

2.拿出半个洋葱切成条,先放在盆中用手抓散,再加入清水泡,加入清水浸泡既能减少洋葱的辣味,吃起来口感也会更脆,大蒜几粒,先切成片,再切成蒜末,然后放入盆中备用,等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

3.拿出一口锅,锅内添水,加入少许食盐和植物油,这一步是为了增加菜肴的底味和亮度,等水烧开后,下入包菜和木耳,再用勺子搅动几下,让菜肴受热均匀,焯水一分钟左右即可倒出控水拔凉,包菜过一下凉水,口感更脆。

4.准备一个拌菜盆,倒入包菜和木耳,把洋葱控水后,也倒入盆中,再放入蒜末备用,拿出一个炒锅,将锅烧热,再添入半勺食用油,抓入几粒花椒炸香,炸出香味以后关火,把热油倒在盆中,为了激发出蒜末的香味。

5.加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,生抽5克调味,陈醋5克,红油1克,颠盆拌匀,使盆里的调料和食材充分融合,等部拌匀以后,装入盘中,这道清脆爽口的包菜拌洋葱就做好了。

七:凉拌西蓝花

凉拌西蓝花是一道家常凉拌菜,以西蓝花为主要食材,配上蒜子,辣椒等辅料制作而成,造型美观,营养丰富,做法简单,特别适合减肥人士食用。

食材:西蓝花,小米椒,大蒜

调料:食盐,生抽,陈醋,白糖,味精,香油,红油

1.准备西蓝花一棵,先去掉根部,再切成小朵,放入盆中备用,蒜子几粒拍扁切成蒜末,放入小盆里面,小米辣几个切成细圈,和蒜末放在一起,不喜欢吃辣的可以不放。

接下来先把西蓝花焯水,而后起锅烧水,先加入一勺食盐入底味,再加入少许植物油,为了增加食材的亮度。

2.等水烧开后,倒入西蓝花,用勺子翻动几下,使食材均匀受热,焯水两分钟左右,倒出来控水,再过一下凉水备用,然后把西蓝花均匀的摆入盘中。

3.在放辣椒和蒜末的盆中加入食盐2克,生抽5克,陈醋3克,白糖1克,味精1克,香油3克,红油3克,用筷子搅拌均匀,化开所有调料。

再扣上一个盘子,然后翻过来,等控去多余的汤汁后,拿掉小盆,浇上刚才调好的料汁,这道营养美味的凉拌西蓝花就做好了。

这七道凉菜,每天一道不重样,轻松过完炎热的夏天,没有收藏的赶快收藏一下,咱们下期再见。

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