俗话说：早餐要吃好。对于上班族们来说，早上怎么给自己迅速的补充能量呢，鸡蛋饼是个不错的选择。鸡蛋饼不仅营养丰富，而且做起来方便省时，10分钟就可以搞定，而且还可以根据自己的喜好添加进去食材。
By 味谷的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 南瓜 200克
- 胡萝卜 100克
- 面粉 150克
- 糖 30克
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、把胡萝卜和南瓜去皮后用擦丝的工具擦成细丝；
2、敲入一个鸡蛋，放入白糖，搅拌均匀，放入面粉；
3、加入小半碗的水，搅拌成面糊，水量自己根据实际情况可以调整一下，成缓慢流动的面糊状态就行了；
4、平底锅刷上一层油，倒入一般的面糊，用筷子把南瓜丝和胡萝卜丝拨平整，然后开小火煎到表面冒小气泡破裂成一个个小孔；
5、翻面继续煎到定型；
6、出锅切块，南瓜胡萝卜鸡蛋饼做好了！不得不说，看上去就是一款很阳光的早餐，而且还是一款营养丰富的早餐。
小贴士
要煎至底面定型时再翻面，否则面饼会翻烂。看底面是否熟的方式：四周已定凝固。如果没把握，可用小汤勺将底部轻轻掀起，如果很容易就掀起，说明底面已定型，可以翻面了；
南瓜的营养功效
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的饮食禁忌
南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用中药期间不宜食用。
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