导语:素饺子怎样调馅才好吃?拌馅时多加1样,比肉饺子更香更好吃,这1样就是面粉,跟我学起来吧。
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天有一种蔬菜在北方非常受欢迎,和香菜一样有着独特的香气,有的人可能吃不习惯,它就是茴香菜,也叫香丝菜。它的果实可以做香料,也就是我们常用的茴香料,叶子可以当蔬菜食用,吃的人却不多。茴香菜富含丰富的蛋白质和钙含量,属于温性蔬菜,清洗促消化,非常适合夏天食用,尤其更适合女性朋友,因为天热大家喜欢吃寒凉食物,导致体寒、胃寒,茴香正好可以调节寒凉,作为夏天应季蔬菜,记得要多吃哦。
这就是茴香,每次遇到都会买上几斤,可以用来包包子、烙饼、包饺子、煎鸡蛋饼等等,其中茴香包子、茴香饺子是最经典的吃法。今天就和大家分享下茴香饺子的家常做法,比韭菜饺子还鲜美,大人孩子都爱吃,跟我学做起来吧。
夏天的茴香超级鲜嫩,茴香梗都能掐出水来,包饺子吃别提多香了。茴香清洗干净后,切成小碎段,放入盆中,先加适量食用油拌匀,这样可以防止茴香出水发黑,和调韭菜馅是一个道理。取一个大碗,打入7个鸡蛋搅成蛋液,起锅加油,倒入蛋液炒成鸡蛋碎晾凉备用。
做素馅饺子时,别只会放鸡蛋,多加“1样”,比肉饺子还香,这一样就是面粉,在炒鸡蛋之前先在油锅内放入一把干面粉,和鸡蛋一起炒熟,这样煮好的饺子更香,口感和吃肉一样,任何素馅饺子都可以用这种方法,特别香,鸡蛋碎晾凉后倒入茴香盆中,加适量盐、食用油搅拌均匀即可,茴香比较吸油,油不要加少了,不然口感会比较干,吃着就不香,再就是不需要加葱姜,会串味影响口感,这样茴香饺子馅就调好了,清香不油腻,特适合夏天吃。
饺子要好吃,除了馅要调好,饺子皮也很关键,一定要自己亲手做,想要饺子皮劲道不破,调面的时候加一点盐可以增加筋性,防止饺子破皮。取一个饺子皮,放上茴香馅,根据自己的手法包好即可。
每次包饺子我都会多包一些,装入保鲜袋放冰箱冷冻,特别适合当早餐,不用早起,每天早上煮一锅饺子,简单又营养,大家可以试试哦。
锅内多加水,加一小勺盐,可以防止饺子破皮,盖上锅盖,大火烧开。开锅后下饺子,用漏勺轻轻推动,以防粘连,继续盖上锅盖烧开,素馅饺子煮两个开锅,点一次凉水就熟了,不要煮过火,否则菜馅就不鲜了。
香喷喷的茴香饺子就出锅了,茴香翠绿不发黑,饺子皮也透着翠绿的颜色,炎热的夏天餐桌上有这样一盘清新可口的饺子,比吃大鱼大肉还过瘾,没吃过的快点动手试试吧。
小贴士:1、茴香切碎后先用食用油拌匀,可以防止出水发黑。2、茴香喜油,拌馅的时候要多加点食用油,如果包肉馅的油可以少加。3、素馅饺子煮2个开锅就熟了。
夏天此菜要多吃,比韭菜更鲜,清香促消化,用来包饺子超级香。茴香饺子就分享到这里了,吃茴香的季节一定不要错过哦,如果您也有茴香的美味吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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