皮皮虾在海边，一般都是作为下酒菜的，其实把它去掉外壳，冰起来，等吃饺子的时候，加上它，真的是超级鲜美，所以今天就和大家分享皮皮虾馅的饺子！
首先是和面，面粉放入盆中后，可以适当的撒上一点食盐，这样和出来的面，下饺子时不会破皮，熟了后还不粘。
和面时，中间刨一坑，加上清水后，慢慢的搅拌，一直到图中这样大雪花状的样子就可以，这样和的面劲道。
和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛（醒面）十五分钟以上。
把皮皮虾肉拿出来稍微解冻一下。
再用清水清洗几遍
然后剁成小丁，但要记住，不用太碎，否则吃起来就不过瘾了。
鸡蛋加半勺盐，打散。
热锅凉油，油温烧开后，放入鸡蛋，快速炒熟。
韭菜洗净控水，切碎。
把皮皮虾肉、韭菜、鸡蛋放在一起。
加入适量盐，鸡精、花生油、耗油，最后放香油拌匀。
把面团做成一个个小剂子。
擀皮、包好。（小兽大男人一枚，手艺不如女生的好，关键在于过程哈，至于饺子漂不漂亮，就别在意了，好吃就行）
下饺子的时候，不想包的饺子开皮，可以在水里再加一点食盐，很少一点就可以，这样饺子皮在水里就会紧实。
开锅三次，每次点一点清水，第四次开锅就可以捞出了。
看看吧，皮薄鲜咸的皮皮虾馅饺子就算做好了，皮皮虾的虾肉不仅鲜美，还营养丰富，配上韭菜鸡蛋，非常不错。
有喜欢的朋友，可以买点回家试试，皮皮虾用剪刀去皮，去皮后用干净的袋子或者是包装盒装起来，什么时候吃都可以。
有喜欢美食的朋友可以关注小兽，小兽每天都会为您奉上精美的美味，简单好做，还好吃！
