现在生活好了，我们也能时常吃到一些海鲜，常见的海鲜里，算花甲最便宜了，想吃了就可以去买上一两斤，做一顿美食，花甲有很多做法，比如街边流行的花甲粉丝，非常受欢迎，不少人喜欢吃，还有很多人爱吃的炒花甲，做出来香香辣辣的，吃起来真过瘾，虽然花甲一个个小小的，没有多少肉，但炒好后实在好吃，又鲜又香。
炒花甲想要做的好吃，除了会用调味料以外，还要学会如何让花甲吐沙，否则吐沙不干净，吃起来口感差，影响食欲！对于花甲吐沙，很多人喜欢这么做，给浸泡花甲的水里，撒一些食盐，这么做可以让花甲吐沙，但是吐沙速度非常慢，还可能吐不干净，那么其实洗花甲，只会放盐就错了，记住多加3样料，花甲吐沙快，还很干净。
爱吃花甲的朋友，记得今后要这么做，在让花甲吐沙的时候，多放这3样料——香油、米醋、辣椒，自从我知道后，一直是这么做的，发现太好用了，所以将这个方法分享给你，你不妨试试看。
处理好花甲之后，我们来准备一些辅助调料，一起做一份炒花甲吧，准备生姜末、小米椒、蒜末、葱花、花椒、生抽、料酒、辣椒油 ，准备好这些后，就可以开始了。
炒锅烧热后，倒入食用油，下入蒜末，稍微炸一下，再放小米椒、花椒、葱花，炒出香味。
倒入适量生抽、和辣椒油，小火熬煮到比较浓稠的状态后，将洗净后的花甲倒进去，翻炒到花甲都开口了。
最后再盖盖子焖一会儿就可以出锅了。
做这道菜非常简单，只要我们将花甲买对了，清洗花甲做好了，就可以将这道菜做成功，根本不用再到外面买的吃，自己做实惠又干净美味。下面再给大家分享一下选购花甲的经验。
选购花甲的时候，尽量选大的，不过选的时候，还要注意，一定要买活的，那么怎么判断呢？遇到壳是完整的，且是闭合的，而且用手去掰的话，很难弄开，那这一定是活的，因为花甲要保护自己，有人触碰的时候，会将壳合的很紧，买这样的花甲很放心，做好后吃起来更加鲜美。
另外清洗花甲时，多加三种料，就可以快速吐沙，还吐地很干净，今后再清洗的时候，别忘记了。
,
